Når oppskriften din krever fersk ingefær og du bare har malt ingefær for hånden, må du vite hvor mye du skal bruke til å erstatte. Når du konverterer revet ingefær til malt ingefær eller omvendt, er det viktig å bruke riktig mengde.
Tips
Ground Ginger Vs. Fersk ingefær
Det er noen signifikante forskjeller når du sammenligner bakken ingefær med fersk ingefær. Pungency og smaken av tørket malt ingefær skiller seg fra den av fersk ingefærrot. Selv om du kan erstatte den ene i den andre i en klype, har de en tendens til å fungere bedre i forskjellige typer retter.
Bakken ingefær er den foretrukne formen for bakevarer og krydret drikke, mens fersk ingefær brukes oftere i smaksretter, spesielt i asiatisk mat.
I følge Colorado State University Extension tilsvarer 1 spiseskje ferske hakkede urter, for eksempel ingefær, 1/4 ts malt ingefær.
Sammenlign næringsstoffene
Mengden fersk eller malt ingefær som konsumeres i en servering av mat er vanligvis for liten til å levere mange næringsstoffer. Imidlertid varierer næringsstoffer hvis du erstatter malt ingefær med fersk eller fersk ingefær mot bakken.
For eksempel inneholder malt ingefær betydelig mer mangan som den ferske motstykket. I følge USDA inneholder 1/4 ts malt ingefær 0, 15 milligram av dette næringsstoffet, mens den tilsvarende 1 ss fersk ingefær bare inneholder 0, 02 milligram.
Legg merke til de forskjellige aktive ingrediensene
Frisk ingefærrot inneholder primært ingefær, men den endres når den utsettes for varme. Når roten er tørket for å produsere malt ingefær, konverterer ingefæren til en annen aktiv ingrediens, shogaol.
Gingerol i fersk ingefær bidrar til å redusere smerter. Det er også ingrediensen du trenger for å lindre kvalme og få en urolig mage. Begge aktive ingredienser har betennelsesdempende og antioksidantevner, men shogaol i bakken ingefær kan være mer potent i disse rollene enn gingerol, rapporterer en anmeldelse publisert i tidsskriftet Prevensive Nutrition and Food Science i juni 2012.
Følg disse sikkerhetsretningslinjene
Ingefær er trygt når den konsumeres i normale mengder gjennom mat, men hvis du tar tilskudd eller konsumerer store mengder, kan det samhandle med noen medisiner og medisinske forhold. For å holde deg trygg skal du kontakte legen din før du inntar en eller annen form for ingefær hvis du er gravid eller du tar reseptbelagte medisiner.
Forskning har antydet at ingefær kan redusere blodproppene, noe som kan øke risikoen for blødning hos personer som har en blødningsforstyrrelse eller tar antikoagulasjonsmedisiner, ifølge National Center for Complementary and Integrative Health.
Personer som tar kalsiumkanalblokkere for å senke blodtrykket, bør også være forsiktige med ingefær fordi det kan føre til en uregelmessig hjerterytme eller blodtrykksfall.
