Oppskriften på Wheat-Wheat Blueberry Protein Muffins du skal begynne å bake krever 1/2 teskje bakepulver, men det viser seg at det eneste bakepulveret du har for hånden er utgått bakepulver. Ikke bekymre deg, for det er en enkel test for å se om den fremdeles er god nok til å bruke.
Tips
Bruk av utgått bakepulver, når du baker, kan føre til at den bakte kaken eller deigen din ikke stiger. Det er best å bruke bakepulver, en bakepulvererstatning, innen utløpsdatoen, for å forhindre at dette skjer.
Bakesoda vs bakepulver
Halvannen teskje av Arm & Hammers rene natron inneholder 600 milligram, eller 25 prosent av den daglige verdien, av natrium. I følge North Carolina State University (NCU) er natron laget av bare en ingrediens: natriumbikarbonat.
Fordi natron er grunnleggende i sin natur, reagerer den umiddelbart med syrer som finnes i bakevarer, som yoghurt og karnemelk. Denne kjemiske reaksjonen frigjør karbondioksid, noe som får deigen eller røren til å surde seg.
Bakepulver, som er et vanlig bakepulvererstatning, tilbyr en lengre periode for denne reaksjonen. Mens den fremdeles inneholder natriumbikarbonat, har den også to syrer, forklarer NCU. Disse omfatter både monokalsiumfosfat og enten natriumsyre pyrofosfat eller natriumaluminiumsulfat. De forsinker alle bakevarens evne til å stige til de blir plassert i ovnen.
Dette er grunnen til at en porsjon bakepulver i tillegg til natrium inneholder kalsium. I følge USDA tilbyr 1/2 teskje rent bakepulver 200 milligram, eller 8 prosent av den daglige verdien, av natrium.
Det gir også 116 milligram, eller 9 prosent av den daglige verdien, av kalsium. Disse to mineralene anses å være viktige mineraler som kroppen trenger for sterke bein, muskelkontraksjon og nervesystemets funksjon.
Utløpte bakepulvereffekter
University of Floridas Institute of Food and Agricultural Sciences opplyser at utløpsdatoer indikerer den siste datoen for å konsumere et bestemt produkt før kvaliteten minker. Så mens bruk av utgått bakepulver etter utløpsdatoen er helt trygt, er det kanskje ikke så effektivt.
I følge Michigan State University Extension er det best å bruke bakepulver før utløpsdatoen. Utgått bakepulver mister sin styrke etter bruksdato, vanligvis 18 til 24 måneder etter produksjon. Den eneste faren ved å bruke utgått natron eller bakepulver er dens manglende evne til å stige ordentlig, noe som resulterer i bakevarer som er flate og tette.
For å teste om utgått bakepulver fortsatt er friskt, kan du blande en teskje bakepulver i 1/3 kopp varmt vann, forklarer Iowa State University Extension and Outreach. En boblende blanding indikerer at det utgåtte bakepulveret fortsatt er godt og vil føre til at deigen hever seg i ovnen.
Michigan State University Extension forklarer at mens bakepulver kan vare på ubestemt tid, kan forurensning og eksponering for fuktighet betydelig påvirke holdbarheten. Fuktighet reagerer kjemisk med bakepulver og gjør det ineffektivt for bruk i bakervarer.
