Tomatpuré er reduksjon av tomater som er anstrengt av alt frø og hud. De lange timene med tilberedning tykner tomater til en lime ved å redusere overflødig fuktighet. Tilgjengelig i rør eller bokser, har tomatpuré konsentrert tomatsmak. Tomatpuré er en kilde til flere næringsstoffer og inneholder også noen forbindelser som ikke er veldig tilgjengelige i rå tomater, noe som gjør det til et sunt tilskudd til oppskrifter.
næringsstoffer
En 1 ss. servering av tomatpuré inneholder bare 13 kalorier og ikke fett, noe som betyr at det sannsynligvis ikke vil bidra til vektøkning. Det gir også 244 internasjonale enheter A-vitamin, som er viktig for øyesynets helse, reproduksjon og fosterutvikling. Selv om den ikke er like rik på vitamin C som friske tomater, gir tomatpuré fremdeles 3, 5 mg av denne antioksidanten som forbedrer immuniteten og vevsreparasjonen. Det er også en kilde til vitamin K og flere av B-vitaminene. Tomatpasta, per spiseskje, inneholder også 5 mg jern for å hjelpe til med riktig funksjon av røde blodlegemer. Tomatpasta gir 162 mg kalium per spiseskje for å hjelpe kroppen din med å regulere væske- og minerallagre.
antioksidanter
Prosessen med å lage tomatpuré gjør noen av antioksidantene i tomatene mer biotilgjengelige. Antioksidanter er forbindelser som fanger opp frie radikaler i kroppen assosiert med sykdom og aldring. En studie publisert i "Journal of Agriculture and Food Chemistry" i mai 2002 fant at produksjonsprosessen for å varme opp tomater forhøyet tomatens totale antioksidantaktivitet, nærmere bestemt en som kalles lykopen. Høye inntak av tomatprodukter som inneholder lykopen korrelerer med redusert risiko for prostatakreft.
Solbrenthet
Forbruk av tomatpuré kan bidra til å beskytte deg mot spyling som oppstår som et resultat av eksponering for ultrafiolett lys. "Journal of Nutrition" publiserte en studie i mai 2001 som viste at 40 g tomatpuré inntatt med 10 g olivenolje i løpet av 10 uker resulterte i redusert erytem, eller solbrenthet, med 40 prosent. Forskerne tilskriver lykopen i lime som årsaken til dette positive resultatet. I en utgave fra januar 2011 av "British Journal of Dermatology" fant en studie at inntak av 55 g tomatpuré i løpet av 12 uker ga beskyttelse mot skade på huden på grunn av soleksponering.
Bruker
Produsenter bruker tomatpuré som base for noen juice og ketchup. Du kan legge tomatpuré til marinara eller kjøttsaus for pasta for å intensivere smakene og gi en tykk tekstur. Tomatpuré er også en ingrediens i mange oppskrifter på chili og storfekjøtt.
