Rosenkål faller inn i den cruciferous kategorien av grønnsaker, som også inkluderer brokkoli og kål. Denne gruppen grønnsaker tilbyr en unik sammensetning av antioksidanter som fremmer god helse. I tillegg har rosenkål lite kalorier, mens de tilbyr proteiner, vitaminer og mineraler for å støtte en sunn kropp.
Kalorier, fett og protein
I 1/2 kopp kokte, usaltede rosenkål får du bare 28 kalorier og bare sporer mengder fett. Å spise rosenkål som en siderett, i stedet for mat med høyere kalori, kan hjelpe deg med å styre vekten. Rosenkål gir 2 g protein per 1/2 kopp. Selv om spirene mangler flere av aminosyrene som er nødvendige for å gjøre det til et komplett protein som kjøtt eller meieri, kan du inkludere korn, for eksempel brun ris eller fullkornspasta, i kostholdet ditt for å få alle aminosyrene du trenger.
Fiber
Rosenkål er en kilde til fordøyelsesregulerende fiber. Av de 6 g karbohydrater i ½ kopp kokte spirer, kommer 2 g fra fiber. Institute of Medicine anbefaler kvinner å konsumere minst 25 g fiber daglig og menn 38 g daglig for å beskytte helsen til tykktarmen din, forhindre forstoppelse og bidra til lavere kolesterol.
Vitaminer og mineraler
Rosenkål gir deg 20 essensielle vitaminer og mineraler. En ½ kopp servering gir 48, 4 mg C-vitamin, en antioksidant og 604 IE vitamin A, som støtter sunt syn. Rosenkål gir mer enn en dags vitamin K-vitamin for menn, og 91 prosent av den daglige verdien for kvinner. K-vitamin er iboende for blodets koagulasjonsevne og kan bidra til å styrke beinene. 46, 8 mikrogram folat i ½ kopp rosenkål styrker helsen til røde blodlegemer og er viktig for gravide fordi det hjelper til å forhindre spesifikke nevrale feildefekter. Med 247 mg kalium per porsjon er rosenkål en rik kilde til dette mineralet, som kan bidra til å regulere blodtrykket og væskebalansen. Rosenkål er også en kilde til vitamin E, mest av B-komplekset av vitaminer, jern, magnesium, fosfor, sink, kobber, kalsium, mangan og selen.
Kreftbeskyttelse
Rosenkål, sammen med andre krysningsrike grønnsaker, inneholder forbindelser kjent som isothiocyanater. Isothiocyanates kan bidra til å forhindre kreft ved å fremme eliminering av potensielle kreftfremkallende stoffer fra kroppen. Isothiocyanates kan også redusere risikoen for hjerteinfarkt.
