USDA klassifiserer cottage cheese i tre varianter, basert på mengden melkefett: vanlig cottage cheese, lite fett eller redusert fett cottage cheese og nonfat eller tørr ostemasse cottage cheese. Selv om de mest helsebevisste spiserne søker de laveste fettartene, regnes selv versjonene med høyere fett som en næringsrik mat. Over hele spekteret av melkefettinnhold florerer varianter av cottage cheese, inkludert liten ostemasse, stor ostemasse, pisket, natriumfri og laktosefri, sammen med en mengde smaker, som ananas og gressløk. Denne allsidige osten kan nytes vanlig, med frukt, grønnsaker, nøtter eller granola - og kan til og med brukes som en sunn erstatning i oppskrifter som spenner fra lasagne til dips til enchiladas.
Regelmessig
Standard cottage cheese må ha minimum 4 prosent melkefett, ifølge USDA. De fleste kommersielle varianter på markedet i dag har nesten nøyaktig eller litt over 4 prosent melkefett. Avhengig av merke, inneholder en standard 1/2-koppers servering med vanlig cottage cheese omtrent 100 til 120 kalorier, hvorav 40 til 50 er fett. Dette tilsvarer 5 g, eller omtrent 8 prosent av det anbefalte daglige kvotet på totalt fett og omtrent 3 g eller 15 prosent av det anbefalte daglige inntaket av mettet fett.
Lavt fett eller redusert fett
USDA har ikke en streng fettinnholdspesifikasjon for hytteost med lite eller redusert fett, og sier bare at disse versjonene kan ha et sted mellom 0, 5 og 2 prosent melkefett. Mange merker tilbyr ett produkt i den høye enden av dette spekteret og et annet i den lave enden, med ulik bruk av terminologien relatert til fettinnhold. Noen ganger brukes uttrykket "redusert fett" for å referere til cottage cheese med 2 prosent melkefett og "lowfat" for å referere til oster med 1 prosent melkefett. Per halv kopp servering gir en cottage cheese med 2 prosent melkefett omtrent 90 kalorier, hvorav 20 er fra fett, tilsvarer 2, 5 g eller 4 prosent av det anbefalte daglige kvot for totalt fett og 1, 5 g eller 8 prosent av anbefalt daglig inntak av mettet fett. En type med 1 prosent melkefett kan også inneholde 90 kalorier, men bare 10 er fra fett, som utgjør 1 g eller 2 prosent av det anbefalte totale fettinntaket og 0, 5 g eller 3 prosent av det anbefalte daglige kvotet for mettet fett.
Nonfat eller Dry Curd
Selv om USDA offisielt refererer til typer cottage cheese med mindre enn 0, 5 prosent melkefett som "tørr ostemasse", markedsfører de fleste selskaper disse produktene som nonfat, siden den etiketten kan høres mer attraktiv ut for forbrukerne. I motsetning til ikke-fettmelk, har ikke-fett cottage cheese ikke en tynnere konsistens enn kollegene med høyere fett. Slike typer inneholder typisk 80 til 100 kalorier, hvorav 0 til 5 er fra fett, noe som utgjør en ubetydelig mengde av det anbefalte daglige kvotet for totalt fett og mettet fett.
Likheter og ulikheter
Alle varianter av cottage cheese tilbyr en sjenerøs dose protein - vanligvis mellom 1/4 og 1/3 av den anbefalte daglige verdien for de fleste. De gir også omtrent 10 prosent av det anbefalte daglige inntaket av kalsium. Med unntak av spesielle versjoner med redusert natrium, er de fleste merker med cottage cheese natriumpakket uavhengig av fettinnhold, og inneholder 15 til 20 prosent av anbefalt daglig kvote for natrium. Protein og fett kan begge bidra til følelser av fylde og metthet. Siden alle typer cottage cheese er proteinpakket, fyller de matvarer, men de med høyere innhold av melkefett kan gi enda mer metthetsfølelse. Jo større melkefettprosent er, desto større er antall kalorier og kolesterol.
