Behandlet mat og drikke inneholder ofte ikke-næringsrike stoffer tilsatt for å forbedre produktene på en eller annen måte, det være seg for smakstilsetning, fargelegging eller konservering. Kaliumcitrat er et tilsetningsstoff som finnes i brus samt godteri og iskrem. US Food and Drug Administration anså det som GRAS - generelt anerkjent som trygt - i 1977.
Bakgrunn om kaliumsitrat
Kaliumcitrat er reseptbelagte medisiner som reduserer surheten i urin for å forhindre nyrestein. Det brukes også som tilsetningsstoff i noen brus som et buffermiddel for å redusere og balansere den terte smaken. Kaliumsitrat er laget av mineralet kalium og stoffet sitrat, som er et surt salt. Den syrlige egenskapen til sitrat er med på å maskere den sure smaken av brus og til å gi en mer behagelig, balansert terte smak.
Hvilke drinker inneholder det
Kullsyreholdige brus som har en syrlig sitrussmak kan inneholde kaliumsitrat, ifølge Ruth Winter, forfatter av "A Consumer's Dictionary of Food Additives." Sitron, lime, mandarin, grapefrukt, mandarin, appelsin og klementin er eksempler på brus-smaker som kan inneholde kaliumcitrat. Fordi sukkererstatninger ofte har en mindre tiltalende smak, kan kostholdsdrikker merket sukkerfri, uansett smak, også inneholde kaliumcitrat. Sjekk ingredienslisten hvis du vil vite om en brus inneholder dette tilsetningsstoffet.
Nyresteinfare
Forskere som studerte effekten av inntak av brus som inneholder kaliumcitrat på nyresteinrisiko, publiserte sine funn i mars 2009-utgaven av Journal of Endourology. Forskerne testet forskjellige brus for risikoen for utvikling av nyrestein hos friske voksne. I følge resultatene ble det sett en reduksjon i urinsyre hos deltakere som drakk brus som inneholder kaliumcitrat. Forhøyede urinsyrenivåer kan forårsake gikt. Forfatterne fant imidlertid ingen nyresteinrisiko - eller nytte - av å drikke kalium-sitratholdig brus.
Bivirkninger
Kaliumcitrat kan forårsake uroligheter i mage-tarmkanalen hos de som har følsomhet for det. Symptomer inkluderer kvalme, ubehag i magen og løs avføring. Unngå å drikke drikke som inneholder dette tilsetningsstoffet hvis du opplever bivirkninger på grunn av følsomhet. Fordi det er en kilde til kalium, passer det ikke for lavkaliumdiett du bør følge hvis du har nyresykdom.
