Karbohydrater er kroppens viktigste energikilde og bør gi det meste av ditt daglige kaloriinntak. Frukt, korn og melk er kilder til karbohydrater, det samme er bordsukker, kake og brus. Type karbohydrater som finnes i disse matvarene varierer og inkluderer stivelse og sukker.
Enkelt sukker molekyler
Et enkelt sukkermolekyl blir referert til som et monosakkarid eller enkelt sukker. Glukose, fruktose og galaktose er enkle sukkerarter. Glukose og fruktose er sukker som finnes i frukt, honning og bearbeidet mat, mens galaktose bare finnes i melk. Som et enkelt molekyl gjennomgår enkle sukkerarter ingen form for fordøyelse og tas opp gjennom tarmen og inn i blodomløpet ditt, der de enten brukes til energi eller lagres som glykogen til senere bruk.
To-sukker molekyler
Disakkarider er to enkle sukkermolekyler som er kjemisk festet. Typer disakkarider inkluderer sukrose, laktose og maltose. Sammensatt av glukose og fruktose, er sukrose bedre kjent som bordsukker. Laktose er også referert til som melkesukker og består av glukose og galaktose. To glukosemolekyler utgjør disakkarid-maltosen, som skapes gjennom gjæring når du lager brød eller øl. I kroppen din gjennomgår disse sukkeret enzymatisk fordøyelse, som bryter den kjemiske bindingen mellom de to sukkerene, og frigjør de enkle sukkerene for absorpsjon.
Flere sukkermolekyler eller stivelser
Stivelse er en type polysakkarid, som er en lang kjede med glukosemolekyler. De er den vanligste kilden til karbohydrater i kostholdet ditt, ifølge NHS Choices, noe som betyr at de er en viktig kilde til energi. Kornblandinger og stivelsesholdige grønnsaker er en kilde til stivelse og inkluderer matvarer som hvete, havre, bygg, ris, hirse, mais, grønne erter, gresskar, rett, poteter og butternut squash. I likhet med disakkaridene, brytes de lange kjedene med glukosemolekyler ned i enkeltmolekyler i fordøyelseskanalen av enzymer for absorpsjon.
Sunn sukker og stivelse
Enten sukkeret du spiser kommer fra en naturlig kilde som frukt eller fra en bearbeidet mat som en cookie, behandler kroppen din det på samme måte. Men det betyr ikke at det er OK å fylle kostholdet ditt med brus og kake for energi. Frukt, melk, poteter og kornprodukter gir en rekke viktige næringsstoffer kroppen din trenger for god helse. For eksempel gir frukt fiber og vitamin A og C, og melk er en god kilde til kalium, kalsium og vitamin D. Overforedlede søtsaker, som kaker og brus, gir svært liten ernæringsmessig verdi for kostholdet ditt.
