Natriumklorid og kalsiumklorid er begge kloridsalter som tilsettes matvarer under produksjonen. Men når de konsumeres og fordøyes i menneskekroppen, handler de veldig forskjellig. Hvert salt inneholder klorid, en elektrolytt som spiller en rolle i væskebalansen i kroppen. Forskjellen i saltene sees delvis av virkningene av natrium og kalsium, siden disse saltene brytes ned under fordøyelsen.
Natriumklorid i mat
Natriumklorid, eller bordsalt, har blitt brukt i mat i tusenvis av år. Dette saltet gir smak og er også et naturlig konserveringsmiddel. Natriumklorid gir ingen kalorier, fett, karbohydrater eller protein. En enkelt teskje gir 2.000 mg natrium. Bearbeidet hermetikk, eske og frossen mat sammen med ost, krydder og hurtigmat inneholder vanligvis store mengder natrium. Disse matvarene er de største kildene til natrium i dietten for amerikanere.
Kalsiumklorid i mat
Kalsiumklorid erstatter natriumklorid i matvarer for å gi en salt smak mens den reduserer matvarenes natriuminnhold. I matforedling gir kalsiumklorid en lengre holdbarhet for frukt og grønnsaker og ømmer også kjøtt. Det serverer også mange andre matvareproduksjonsformål, som å nøytralisere alkalinitet i vann og fungere som et kjølemedium. Kalsiumklorid gir ingen kalorier, fett, karbohydrater eller protein. Men dette saltet kan gi en liten mengde kalsium i kosten, noe som kan bidra til å øke det totale kalsiuminntaket.
Natriumfunksjon i kroppen
Sodium er viktig for grunnleggende kroppsprosesser. Sodium er en viktig mineral og elektrolytt som hjelper til med å regulere vannbalansen i kroppen. Det hjelper også med å regulere blodtrykket. Sodium er involvert i riktig nerve- og muskelfunksjon og næringsopptak. En natriummangel skyldes vanligvis ikke utilstrekkelig diettinntak av natrium.
Natrium og kalsium og din helse
Forbruk av overflødig natrium i kosten kan føre til helsemessige problemer. I følge Linus Pauling Institute ved Oregon State University kommer 75 prosent av natrium i kosten du spiser fra salt tilsatt under produksjonsprosessen. Kostholdsnatrium har vært knyttet til gastrisk kreft, osteoporose, høyt blodtrykk og nyrestein. Kostholdskalsium - som kalsiumklorid - har ingen helsevirkninger når det konsumeres i normale mengder. Faktisk hjelper kalsium med å holde beinene sterke, spiller en rolle i nerve- og muskelfunksjonen og hjelper til med å forhindre osteoporose. Forbruk av mineralet over anbefalte mengder over lengre tid kan imidlertid føre til at du risikerer nyrestein.
