Eggehviter er en næringsrik, økonomisk mat, som inneholder 4 gram protein av høy kvalitet i hver porsjon, sammen med en rekke viktige vitaminer og mineraler. På grunn av disse fordelene tilfører noen mennesker rå eggehviter til proteinshakes eller helsemessige smoothies, mens de kaster eggeplommen for å unngå unødvendig kolesterol. Imidlertid kan både hele egg og eggehvite utgjøre alvorlige helserisiko når de spises rå.
Tips
Å drikke råhvite kan forårsake matforgiftning, med oppkast, kramper, diaré og i alvorlige tilfeller død.
Å spise rå egg
Egg kan bli smittet med en type bakterier kjent som salmonella. Når egg blir kokt, drepes salmonella og andre bakterier, noe som nøytraliserer potensielle helsetrusler. Salmonellosis er en bakteriesykdom som varer i fire til syv dager og kan gi symptomer som oppkast, feber, diaré og magekramper, i følge Center for Disease Control and Prevention. Mens salmonellose kan være alvorlig og kan kreve sykehusinnleggelse, kommer de fleste seg uten antibiotikabehandlinger. I tillegg til å koke eggehviter før du spiser dem, er det viktig å unngå kryssforurensning med kjøkkenutstyr som tar kontakt med rå egg.
Matforgiftningsrisiko
I følge en studie publisert i 2016 av International Journal of Environmental Research and Public Health, er det omtrent 1 million tilfeller av salmonella-forårsaket matbårne sykdommer i USA hvert år, og egg er den viktigste kilden til disse infeksjonene. Egg kan bli forurenset med denne bakterien mens de fremdeles dannes inne i høna, eller forurensning kan oppstå etter at egget er lagt. Hvordan egg lagres, håndteres og hvordan mat som inneholder egg tilberedes, kan alle øke risikoen for forurensning av salmonella. Det er antydet at friluftsmiljøer kan redusere risikoen for salmonellaforurensning, men det er tryggest å anta at alle egg er potensielt forurenset, håndterer dem forsiktig og koker dem før du konsumerer dem.
Å gjøre rå egg tryggere
Eggehviter og biotin
En annen risiko som er unik for eggehviter har ingenting å gjøre med patogener. I følge MedlinePlus har rå eggehviter et stoff som binder sterkt med biotin og forhindrer at det brukes av kroppen. Mangel på biotin, også kjent som vitamin B7, kan forårsake en rekke symptomer, inkludert tynning av håret, hudutslett, depresjon, prikkende følelser og utmattelse. MedlinePlus bemerker også at å spise to eller flere eggehviter per dag i en periode på flere måneder eller lenger, kan føre til alvorlig biotinmangel. Hvis du drikker rå eggehviter, kan det være det tryggeste for deg å begrense forbruket.
