Soyabønner er blitt beskyldt for alt fra å forårsake brystkreft til skader på skjoldbruskkjertelen til oversvømmelse av østrogen menn og kvinner. Men er soya egentlig så usunt å spise, eller er rapen hennes forankret i myten? Vi fordeler den potensielle helserisikoen og fordelene ved å spise soya nedenfor.
"Når jeg snakker om soya i klassen, snakker jeg om det som øl. Hvis du er voksen og drar ut og har en eller to øl, kan du forvente å ikke få noen alvorlige helsemessige helsemessige utfall. Hvis du drikker 10, så kommer du til å ha et problem."
Inneholder ikke soya fytoøstrogener?
En av bankene mot soya er at den inneholder fytoøstrogener, en gruppe naturlige forbindelser som ligner organisk østrogen.
Ifølge en anmeldelse fra Heather B. Patisaul fra North Carolina State University og Wendy Jefferson fra National Institute of Environmental Health Sciences, som ble publisert i Frontiers i Neuroendocrinology i mars 2010, er juryen fremdeles ute på fytoøstrogener.
Patisaul og Jefferson skrev, "En litany av helsemessige fordeler inkludert redusert risiko for osteoporose, hjertesykdom, brystkreft og symptomer på overgangsalder tilskrives ofte fytoøstrogener, men mange blir også betraktet som hormonforstyrrende stoffer, noe som indikerer at de har potensiale til å forårsake uheldig helse effekter også. Følgelig er spørsmålet om fytoøstrogener er gunstig eller skadelig for menneskers helse uoppklart. " (Endokrine forstyrrelser er kjemikalier som kan forstyrre kroppens endokrine system og gi uheldige effekter.)
Forskerne sier at soyas effekter mest sannsynlig er sammensatte og kan avhenge av noens alder, helsetilstand og til og med tilstedeværelsen eller fraværet av spesifikke tarmbakterier hos individet. Så hva er et fytoøstrogen-forsiktig individ å gjøre?
"Det er alt i moderasjon, " sier Patisaul. "Når jeg snakker om soya i klassen, snakker jeg om det som øl. Hvis du er voksen og drar ut og har en eller to øl, kan du forvente å ikke få noen alvorlige helsemessige helsemessige utfall. Hvis du drikker 10, så kommer du til å ha et problem. Det avhenger litt av livsfasen din, hvor mye du bruker og hvilke andre helseproblemer du har."
Mange ikke-kjøtt-spisere foretrekker soya fordi det er et komplett protein. Men Patisaul advarer om at soya ikke skal være det eneste proteinet en person spiser - det skal være et av mange.
Kan soya påvirke skjoldbruskkjertelfunksjonen?
Skjoldbruskkjertelen er en endokrin kjertel som produserer hormoner, som kontrollerer frekvensen av mange metabolske aktiviteter i kroppen.
I en anmeldelse fra mars 2006 av 14 studier av forskere fra Loma Linda University publisert i tidsskriftet Thyroid, så man på effekten av soyamat på minst ett mål for skjoldbruskkjertelfunksjon hos friske mennesker. Gjennomgangen avslørte at soya og dens isoflavoner, en klasse fytoøstrogener, viser lite bevis for negativ innvirkning på skjoldbruskfunksjonen. Studien ble imidlertid utført av Mark Messina, som i tillegg til å være professor i Loma Linda University og internasjonalt anerkjent ekspert på helseeffekter av soya, også er en konsulent for selskaper som produserer og / eller selger soyabaserte matvarer.
En gjennomgang fra august 2018 i Archives of Toxicology undersøkte kliniske studier og fant at isoflavoner ikke hadde noen effekt på brystkreftrisiko eller skjoldbruskkjertelhormonsystemet hos friske kvinner. Studien advarer imidlertid om at kvinner med brystkreft eller en historie med brystkreft, så vel som personer med jodmangel (spesielt under graviditet), hypotyreose og / eller dysfunksjon av skjoldbruskkjertelen bør begrense inntaket av soya.
Men forskere søker fortsatt etter forbindelser.
For eksempel koblet fytoøstrogen i februar 2011 i Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism fytoøstrogen. Seksti personer med subklinisk hypotyreose (mild skjoldbrusk-svikt) ble tilfeldig tildelt enten en typisk vestlig dose fytoøstrogen (bestående av 2 milligram) eller en dose som sammenfaller med et vegetarisk kosthold (16 milligram).
Seks deltakere, eller 10 prosent, gikk fra subklinisk til åpenhjertig hypotyreose etter å ha inntatt den høyere dosen; ingen på den lavere dosen hadde videreutvikling av problemer med skjoldbruskkjertelen. Studien fant også en signifikant reduksjon i systolisk og diastolisk blodtrykk, insulinresistens og betennelse med høyere dosering. Denne studien legger vekt til Patisauls anbefaling om at moderering er viktig for folk som velger å konsumere soya.
Er soya forbundet med brystkreft?
Soya er ikke en kjent årsak til brystkreft. Faktisk kaller American Cancer Society soya "en utmerket kilde til protein og et godt alternativ til kjøtt." Men østrogen spiller en viktig rolle i brystkreft, og det er grunnen til at forskere er interessert i å avsløre hvordan soya og dens fytoøstrogener påvirker overlevende brystkreft.
En studie fra september 2001 publisert i Annals of Pharmacotherapy fant at lave konsentrasjoner av genistein og daidzein, de viktigste fytoøstrogenene i soya, stimulerte brystsvulstvekst hos dyr. Genistein og daidzein antagoniserte også antitumoreffekten av brystkreftmedisinen tamoxifen i laboratoriet. Forskerne konkluderte med at genistein og daidzein kan stimulere eksisterende brystsvulstvekst og at kvinner med nåværende eller tidligere brystkreft "burde være klar over risikoen for potensiell tumorvekst når de tar soyaprodukter."
Noen mennesker kan lese det og si: "OK, vel, soya må være dårlig for deg." Men i motsetning til den dyreundersøkelsen, sier en gruppe forskere på mennesker at soya kan bidra til å forhindre brystkreft og redusere gjentakelsen, eller at den kanskje ikke har noen effekt i det hele tatt.
En studie fra Carcinogenesis i september 2002 antyder at å spise soyamat i ungdomsårene og i voksenlivet er assosiert med en betydelig redusert risiko for brystkreft hos asiatisk-amerikanske kvinner.
American Cancer Society sier: "Det er økende bevis på at det å spise tradisjonelle soyamat som tofu kan redusere risikoen for kreft i bryst, prostata eller endometrium, og det er noen bevis for at det kan redusere risikoen for visse andre kreftformer. dette gjelder matvarer som inneholder soyaproteinisolater eller strukturert vegetabilsk protein avledet fra soya er ikke kjent. Det er lite data som støtter bruken av tilskudd av isolerte soya fytokjemikalier for å redusere kreftrisikoen."
Vanderbilt University professor i kreftforskning Xiao Ou Shu har studert sammenhengen mellom soya og brystkreftprognose. Shu var medforfatter av en studie fra desember 2009 i JAMA som fant at soyamat ikke skader overlevende brystkreft og kan være forbundet med redusert risiko for tilbakefall og dødelighet.
Hva med soya og menn?
En metaanalyse fra august 2010 publisert i fertilitet og sterilitet fant at verken soyamat eller isoflavontilskudd endrer mål for testosteronkonsentrasjoner. En studie fra juli 2013 publisert i PLoS One konkluderte med at kortvarig inntak av soyaisoflavoner ikke påvirker serumhormonnivået, totalkolesterol eller prostataspesifikt antigen hos menn med prostatakreft.
Og hva med soyaallergier?
Soya induserer en allergisk reaksjon hos en liten del av befolkningen. Noen babyer er for eksempel allergiske mot soyabasert formel. De fleste barn mister allergien når de eldes, men soyaallergier kan også dukke opp i voksen alder.
Det er gode nyheter for soy spisere med soyaallergi: Gjæret soya kan forårsake drastisk færre allergiske reaksjoner. I 2008 avslørte forskere fra University of Illinois at fermentert soya reduserer potensiell allergi og øker essensielle aminosyrer.
Problemet med høyt bearbeidet soya, alias Soy Protein Isolate
Salget av soyamat i USA krysset markeringen på 36 milliarder dollar i 2017 og er spådd å klatre til nesten 57 milliarder dollar innen 2025. I dag brukes prosessert soyaprotein (i form av soyaproteinisolat) i proteinbarer, frokostblandinger, salatdressinger, supper, oster, fløtekrem, pisket pålegg og morsmelkerstatning.
Noen leger og ernæringsfysiologer - blant dem Caldwell Esselstyn Jr., MD, fra Cleveland Clinic; Dean Ornish, MD; Andrew Weil, MD; Mark Hyman, MD; og Ashley Koff, en registrert kostholdsekspert og medforfatter av "Mom Energy: A Simple Plan To Live Full Charged" - anbefaler å unngå mat som inneholder soyaproteinisolat, inkludert falske kjøtt, soyaost og proteinbarer. Dr. Weil, Dr. Hyman og Koff har uttalt seg for å si at disse sterkt bearbeidede soyaproduktene ikke har helsemessige fordeler ved hel naturlig soya. Koff har uttrykt bekymring for at soyaproteinisolat kan forstyrre hormoner.
Dr. Hyman oppfordrer leserne på nettstedet til å "si nei til bearbeidede soyaprodukter" fordi "de ikke har de tusenvis av år med tradisjonell bruk som hele soyamat gjør, de blir behandlet, og de inneholder usunt fett og andre forbindelser."
Nesten all soya er genetisk modifisert (GMO)
Du har sikkert hørt at mest soya i USA er genmodifisert, og det er sant. Soyabønner var blant de første FDA-godkjente genmodifiserte organismer i løpet av midten av 1990-tallet. I 2012 var 93 prosent av soya som ble dyrket i USA genmodifisert, ifølge USDA.
Noen mennesker bekymrer seg for at genmodifisert soya er usunt, og siterer russisk forskning som hevder at den forårsaker infertilitet hos hamstere. Det aktuelle forskningen ble upublisert, noe som betyr at den ikke ble utsatt for en standard fagfellevurderingsprosess. Organisasjonene som utførte forskningen er ikke godt kjent. Artikler og blogginnlegg som siterte studien klarte ikke å gi en kobling til selve studien. Avslutningsvis: At forskning ikke klarte å oppfylle minimumsstandarden for ansvarlighet og ikke bør tas på alvor.
Det er kanskje ikke noe hardt bevis på at genmodifisert soya er dårlig, men er alle GMO-er usunne? Svaret er uklart på dette tidspunktet. Det vi vet med sikkerhet er at GMO er svært kontroversielle, med noen meningsmålinger som finner ut at mer enn halvparten av den amerikanske offentligheten mener at GMO er utrygge og at mange land forbyr dem direkte. En landsomfattende telefonundersøkelse fra ABC News fra juni 2013 med 1 024 amerikanske voksne fant ut at 57 prosent sa at de har mindre sannsynlighet for å kjøpe GMO-mat, mens bare fem prosent sa at de ville ha større sannsynlighet for å kjøpe en mat merket som genmodifisert.
Minst 44 land - inkludert USA, Australia, Italia, Frankrike, Tyskland, Mexico, Russland og Sveits - hadde total eller delvis forbud mot GMO.
Imidlertid mener store vitenskapelige organer, som Verdens helseorganisasjon, at GMO-er som for tiden er på markedet ikke sannsynligvis vil utgjøre noen risiko for mennesker, men uttaler også at det ikke er mulig å komme med generelle uttalelser om sikkerheten til alle GM-matvarer.
Er det noen fordeler med å spise soya?
Hel soya (for eksempel steamed edamame bønner) og gjæret soya (i form av miso, tempeh og noen typer tofu) har lenge vært stifter av asiatiske dietter. Det hylles som et komplett planteprotein som inneholder alle essensielle aminosyrer, som er nødvendige for å utføre livsfunksjoner og bygge og opprettholde mager muskel.
Soya har også vært knyttet til store fordeler ved hjertehelsen. En metaanalyse i juni 2019 av 46 forsøk ledet av forskere fra University of Toronto, publisert i Journal of the American Heart Association, fant at soya reduserer total kolesterol og LDL-kolesterol (den farlige typen), og støtter tidligere uttalelser fra FDA om at soya er hjertesunt.
Så, er Soy dårlig for deg?
Er det problemer med soya? Ja, og de vi vet om er tilknyttet de behandlede versjonene. Soyabønner er massivt subsidiert, noe som betyr at det er billigere for bønder å produsere soya sammenlignet med andre matvarer. Så det er ett problem: Potensielt sunnere mat blir overfylt av markedet av Big Soybean.
Det andre problemet er at når mat er billig, stikker matprodusenter den i alt. Sterkt bearbeidet soya blir fjernet av næringsverdien, og den avvikler i produserte matvarer som ofte er mindre sunne enn hele matvarer.
