Piri piri marinade, også kjent som peri peri marinade, gir kylling en skarp, krydret smak. Sausen stammer fra Portugal, selv om mange søramerikanske og karibiske land har sine egne versjoner. Generelt kombinerer piri piri-marinade sparket av friske røde chilier med den forfriskende smaken av sitrus. Marinaden fungerer på hvilken som helst del av kyllingen, enten du koker bryst, vinger, lår eller trommestikker. Husk at hudløs kylling gir et sunnere måltid. I følge USDA inneholder for eksempel ristede kyllingtrommelkaker med hud over 11 prosent fett sammenlignet med mindre enn 6 prosent for hudløse trommelestikker.
Trinn 1
Tilsett 6 ferske Serrano chilipepper, 1 ts. havsalt, en klype paprika, 1/2 kopp olivenolje, saften og sprø av en sitron, 4 ss. rødvinseddik og 3 fedd hvitløk til en blender. Puls blenderen til ingrediensene er hakket til en grov pasta.
Steg 2
Skyll og tørk en hel kylling. Skjær den i mindre biter hvis det passer deg. Legg kyllingen i en matsikker plastpose med en gjenlukkbar åpning.
Trinn 3
Sett 1/4 kopp piri piri marinade i kjøleskapet.
Trinn 4
Hell den gjenværende piri piri-marinaden i posen med kyllingen og forsegle posen.
Trinn 5
Masser marinaden inn i kyllingen gjennom plastposen. La sausen sive inn i hver sprekk på fuglen før du setter posen i kjøleskapet.
Trinn 6
La kyllingen marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter. Å forlate posen over natten sikrer at smaken helt kommer inn i fuglens hud og kjøtt.
Trinn 7
Tør kyllingen med den lagrede piri piri-marinaden mens den koker for å holde den fuktig.
Ting du trenger
-
6 Serrano chilipepper
Sjøsalt
Pepper
paprika
1/2 kopp olivenolje
1 sitron, saftet
Skall på 1 sitron
4 ss. rødvinseddik
3 fedd hvitløk
1 hel kylling
Blender
Plastpose med tetning
Tips
Hev eller senk mengden friske røde chilier som brukes i sausen, avhengig av hvor krydret du vil at kyllingen skal smake så vel som størrelsen på paprikaen.
Hakk kyllingen i mer håndterbare biter hvis du har tenkt å grille eller grille kyllingen i mindre porsjoner.
Advarsel
Ikke bruk noen av de rester marinaden fra kyllingposen til salatdressing eller annen ukokt mat. Den kan inneholde bakterier som utløser symptomer på matforgiftning.
Sjekk at den gjenvinnbare posen er stor nok til å inneholde kyllingen før du tilsetter marinaden.
