Tradisjonelle borschtoppskrifter krever rødbeter og rømme. Denne suppeoppskriften fra Ukraina varierer avhengig av kokken. Som et resultat kan helsegevinstene variere. Rødbeter har flere helsebeskyttende egenskaper, noe som gir et potensielt ernæringskraftverk.
Ernæringsinfo
Bortsett fra de tradisjonelle rødbeter og rømme, er ingrediensene i borscht forskjellige etter land og kokk. Noen oppskrifter krever ekstra grønnsaker som kål, poteter, gulrøtter, løk, hvitløk og tomatpuré, sammen med storfekjøtt. Borschts grønnsaker er rike på antioksidanter, B-vitaminer og vitamin C. I følge American Diabetes Association inneholder en tradisjonell borscht-oppskrift imidlertid også 1, 2 gram mettet fett og 4 gram kolesterol per 1/2 kopp, uten hjerte-sunt enumettet eller flerumettet fett.
Blodtrykksreduksjon
Å spise borscht kan hjelpe mennesker som har høyt blodtrykk. En studie publisert i 2013 i American Heart Associations tidsskrift "Hypertension" fant personer med høyt blodtrykk opplevde et blodtrykksfall på 10 mm Hg etter å ha drukket 8 gram rødbetesaft. Fordelene begynte bare tre timer etter å ha drukket rødbetesaft og var fremdeles til stede 24 timer senere. Rødbeterjuice inneholder også diettnitrat, en forbindelse som kan bidra til å forbedre blodstrømmen og slappe av blodkar.
Lever, hjerte og magevern
En studie fra 2007 på rotter fra Semmelweis universitets avdeling for medisin i Budapest, Ungarn, fant at å spise rødbeter kan beskytte leveren. Dette skyldes rødbets høye innhold av spesifikke beskyttelsesforbindelser. En av disse forbindelsene er betain, som beskytter leveren og reduserer kroppens nivå av homocystein, et skadelig stoff som kan bidra til hjertesykdommer og hjerneslag. Betaine øker også magesyrenivået, noe som potensielt kan hjelpe mennesker med mangelfull magesyreproduksjon.
Alternativer og sunnere versjoner
Nivået på helsemessige fordeler kan i stor grad avhenge av hvilken oppskrift du bruker. For eksempel er en polsk hvit borscht med baconbuljong, egg og rømme mindre helsevennlig enn en med rødbeter og kanskje ekstra grønnsaker. Å hoppe over rømme kan skape en enda sunnere versjon. Magasinet "Cooking Light" tilbyr en helsebevisst borsjett med sopp, løk, sellerirot, gulrøtter, pastinakk, rødkål, hvitløk, tomatpuré og selvfølgelig rødbeter.
