Topp mørbrad rund spiss biff, også referert til som halvmånen steke eller ansiktet rund steke, ligger på den bakre delen av kua. Selv om det typisk regnes som et mager kutt av storfekjøtt, kan det være tøft og fibrøst. Langsom tilberedning hjelper til å mørne selv de tøffeste kjøttstykkene ved å bryte ned bindevevet. Fordi biffen din koker sakte i en crock pot, har den også tid til å absorbere mer smak og fuktighet.
Trinn 1
Hakk biffen i små biter for å sikre jevn matlaging og unngå matbårne sykdommer som salmonella. Trim bort overflødig fett hvis ønskelig for å gjøre parabolen sunnere.
Steg 2
Tilsett en liten mengde av en hjertesunn olje som ekstra virgin olivenolje i en panne og brun kjøttet på alle sider. Selv om du kan utelate dette trinnet, kan du surre på kjøttet før du legger det til sakte komfyren mer smak til måltidet ditt.
Trinn 3
Legg to eller tre skiver grønnsaker, for eksempel grønn paprika og løk, på bunnen av en lett smurt sakte komfyr.
Trinn 4
Topp grønnsakene med den terningen.
Trinn 5
Hell buljong eller tomatsaft i en egen bolle og bland med krydder og krydder som timian, pepperflak og dill. Tilsett buljongblandingen i sakte komfyren.
Trinn 6
Sett lokket på sakte komfyren og stek på høyt i 3 timer eller til kjøttet når en indre temperatur på minst 145 grader.
Trinn 7
Fjern biffbitene fra sakte komfyren og dekk dem løst med aluminiumsfolie for å holde kjøttet varmt.
Trinn 8
Tilsett et fortykningsmiddel som mel eller maisstivelse til saftene i sakte komfyren for å lage en saus. Begynn med bare et par spiseskjeer og tilsett litt mer av gangen til du har oppnådd ønsket tykkelse.
Trinn 9
Sett på lokket og kok væsken på høyt i 30 minutter til det tykner litt. Sett biffbitene tilbake i sakte komfyren for å gjenoppvarme kjøttet.
Trinn 10
Serveres umiddelbart eller sett i kjøleskap.
Ting du trenger
-
1 til 2 pund topp mørbrad rund spiss biff
Ekstra jomfru olivenolje eller annen hjertesunn olje
Stekepanne
Skiver grønnsaker
14 gram eller mer av buljong eller tomatsaft
Krydder som timian, pepperflak og dill
Kjøtttermometer
Aluminiumsfolie
Mel eller maisstivelse
Advarsel
Ikke la kjøttblandingen få full oppkok i sakte komfyren. Koking skjerper kjøttet i stedet for å møre det. Hold lokket på til slutten av steketiden. Hvis du løfter lokket med jevne mellomrom for å sjekke kjøttet, reduseres temperaturen i sakte komfyren og kan øke steketiden. Legg aldri frossen biff i sakte komfyren din. Frossen biff vil ikke nå 145 grader raskt nok og kan utsette deg for matbårne sykdommer.
