Å koke en "London-broil" i ovnen refererer til en klassisk tallerken med marinert flanke-biff, men det hindrer ikke supermarkeder i å merke noe resterende tøft kjøtt "London-broil." Selv om du ikke kan grille en broil i London innendørs, kan du steke den.
Over-broiling er det samme som grilling, bortsett fra at varmen stråler ovenfra i stedet for under. Den klassiske London broil-teknikken består av marinering av en flankebiff i tørr rødvin, olje og aromater, for deretter å grille den og skive den over kornet.
Ovnen gjør matlaging av broil i London til middels sjeldent til en idiotsikker oppgave, og tar en brøkdel av tiden grilling gjør.
Trinn 1: Mariner biffen
Mariner flankebiffen i cirka 4 timer i en oljebasert marinade. Like deler syre og olje, pluss urter og krydder etter smak utgjør en grunnleggende oljebasert marinade.
Klassisk, lett London broil marinade består av 2 deler tørr rødvin til 1 del hver olje, rødvinseddik, Worcestershire-saus og sukker, sammen med et par fedd hvitløk og kjøtt salt etter smak.
Du kan tilsette de fleste andre urter, for eksempel timian og rosmarin, og ekstra aromater, for eksempel sjalottløk og ingefær, så lenge du bruker like deler olje og syre som base.
Trinn 2: Ta romtemperatur
Ta flankebiffen ut av marinaden etter ca 4 timer i kjøleskapet. Tørk av overflødig marinade og la flanken biff sitte ved romtemperatur i en grønn tallerken i 45 minutter til 1 time.
Trinn 3: Plasser skillet i ovnen
Sett ovnstativet 4 til 6 inches under stekeovnen og legg en støpejernspannepanne på den. Se skillet etter eventuelt matrester, og tørk det ut om nødvendig.
Trinn 4: Tilsett olje og krydder
Slå på slaktekyllingen og la stekepannen varme i omtrent 30 minutter. Strøk flankebiffen på begge sider med høy temperatur olje, som raps, solsikke eller peanøttolje, og smak den til smak med salt og nykvernet svart pepper, hvis ønskelig.
Tenk på mengden mettet fett - de "dårlige" fettene som øker risikoen for hjertesykdom - når du velger et oljevalg for å lage en sunnere tallerken, som anbefalt av Mayo Clinic.
Vær oppmerksom på natriuminnholdet i krydderne dine også. American Heart Association anbefaler å konsumere ikke mer enn 2300 milligram natrium per dag.
Trinn 5: Plasser kjøtt i panne
Trekk ovnstativet ut - ikke ta stekepannen ut av ovnen. Legg flankebiffen i stekepannen ved hjelp av tanger og skyv stativet inn igjen.
Trinn 6: Kos deg og kjølig
Pensle flanke biffen i 5 minutter og trekk ovnstativet ut. Løft flankebiffen fra stekepannen ved hjelp av tangene og legg den på en tallerken.
Skyv stativet inn og slå av ovnen - ikke ta stekepannen ut av ovnen før den er avkjølt til romtemperatur, omtrent 1 time.
Trinn 7: London Broil Cut
Hvil flankebiffen i omtrent 10 minutter og overfør den til et skjærebrett. Skjær flanke biffen på skjevheten - eller i en 45-graders vinkel - over kornet i 1 tommers brede strimler og server.
Ting du trenger
-
Flanke biff, 1 til 1 1/4 inches tykk
Oljebasert marinade
Støpejernspanne
Høy temperatur olje, for eksempel raps, peanøtt eller solsikkeolje
Tenger
Tykk ovn mitt
Tips
Pannen vil røyke når du plasserer biffen i den, så slå på hetteviften eller åpne et vindu om nødvendig.
Advarsel
Bruk en tung ovnsvette når du trekker ovnstativet ut. USDA anbefaler å koke storfekjøtt til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
