Kjøtmelk henter navnet fra å være restene av å lage smør. Siden nesten alt væskefettet går til smøret, er melken som er igjen ganske mager. Den rike tykkelsen er et resultat av den svake "forsuringen" fra dannelsen av melkesyre på grunn av bakterier i melken. Surheten til karnemelk spiller en viktig rolle i mange oppskrifter, spesielt kvikkkaker som kjeks og pannekaker, da det balanserer alkaliniteten i natron. Den kjemiske reaksjonen mellom syre og alkalisk får hurtigbrød til å øke. Hvis du ikke har noe karnemelk for hånden, kan du imidlertid enkelt lage en erstatning fra krem og eddik.
Trinn 1
Mål ut mengden med karnemelk i oppskriften din i en liten bolle eller glassbeholder.
Steg 2
Tilsett 1 ss. eddik eller sitronsaft for hver kopp melk eller krem som trengs. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1 ½ kopp karnemelk, kan du kombinere 1 ½ kopp melk eller fløte og 1 ½ ss. eddik eller sitronsaft.
Trinn 3
Rør blandingen grundig.
Trinn 4
La blandingen sitte i omtrent fem minutter før du legger den til oppskriften din. Melken vil begynne å se kosete ut, noe som er normalt.
Ting du trenger
-
1 kopp krem
Skål eller målekopp
1 ss. eple cider eddik, destillert eddik eller sitronsaft
Tips
Denne metoden fungerer også for å lage en vegansk buttermilk-versjon; bare bruk din favorittmelk som ikke er meieri.
Advarsel
Hvis du bruker krem som base for din smørmelkerstatning, vil du øke fett- og kaloriinnholdet i oppskriften din. For et sunnere alternativ, bruk krem som ikke er fett eller melk med lite fett.
