Chapati roti, et flatbrød laget av fullkorn, er en basis av indisk matlaging og andre sørasiatiske retter. Mens chapati roti er relativt enkel å tilberede, kan preparatet være tidkrevende. Mange sørasiatiske kokker velger å lage store mengder chapati roti og fryse dem for fremtidig bruk. Frysing av roti er ikke vanskelig, og hvis du gjør det ordentlig vil de smake like godt som nybakt flatbrød.
Å lage frysevennlig deig
En grunnleggende chapati roti-oppskrift krever ingenting mer enn fullkornsmel, vann og ghee, som er en type avklart smør som ofte brukes i indisk matlaging. Mens grunnleggende vannbaserte roti kan fryses, kan rotiene bli tøffe når de tines. Å erstatte dahi-yoghurt i vann under elteprosessen vil holde roti mykere og mer smidig. Yoghurt kan erstattes med vann når du lager fersk roti, men utgjør en enda mer markant forskjell hvis du planlegger å fryse dem.
Frysende kokt Roti
Roti kan tilberedes helt før den fryses og tines når den trengs. For å fryse ferdig kokt roti, forbered roti på samme måte som du ville gjort hvis du serverte dem umiddelbart. La rotiene avkjøle og stable dem i grupper på seks med et stykke vokspapir plassert mellom hver roti. Pakk hver stabel på seks med aluminiumsfolie. Legg hver folieinnpakket bunke i en individuell frysepose, skvis ut all luft og forsegle posen. Posene med roti kan legges i fryseren i opptil tre måneder.
Frysende Roti deig
Tining Roti
Enten du bruker tilberedt eller ukokt frossen roti, er det viktig å tine dem ordentlig før servering. For best resultat, tine en bunke med frossen roti i kjøleskapet over natten. Hvis du trenger å tine rotiene raskt, legg dem i en tildekket tallerken og tine dem på avrimingsinnstillingen. Tine ikke frossen roti på benkeplaten, da det å forlate dem ute i romtemperatur i flere timer kan stimulere til vekst av skadelige bakterier. Når rotiene er helt tint, kan du koke den rå deigen på samme måte som du koker fersk deig eller varme opp ferdigkokt roti i en varm pinne uten pinne.
