Karamellfrosting gir en søt pålegg til kaker, kaker og andre bakevarer, og den kan brukes som en duskregn til å dekorere desserter eller serveres som en dukkert for frukt. Finn ut hvor enkelt det er å tilberede en deilig hjemmelaget karamellsaus eller frosting med en karamellisingsoppskrift ved bruk av kondensert melk.
Tips
Karamellfrosting kan lages med søtet kondensert melk eller ved å erstatte fordampet melk og tilsette ekstra sukker.
Karamellfrosting med kondensert melk
Kondensert melk lages ved å fjerne det meste av vannet fra helmelk. Søtet kondensert melk har tilsatt sukker. Usøtet kondensert melk, eller fordampet melk, har lavere kalorier fordi den ikke har tilsatt sukker.
Disse produktene ble opprinnelig opprettet i 1865 for å tjene som en konsentrert form for melk for å bekjempe matforgiftning under den amerikanske borgerkrigen, ifølge University of San Diego. I dag brukes de ofte i matlaging og bakervarer.
I tillegg til å lage vanlig karamellfrosting fra kondensert melk, med litt fantasi, kan du gjøre den enda mer smakfull ved å tilsette kokos eller sjokolade. For eksempel innebærer en kremet karamellfrosting med en frekk vri å varme opp 1 1/3 kopper søtet kondensert melk, 1 ss vann og 1/8 ts salt i toppen av en dobbel kjele.
Tilsett to firkanter usøtet sjokolade og kok over raskt kokende vann. Rør ofte til blandingen tykner. Fjern fra varme. La frostingen avkjøles og tyknes, og tilsett deretter 1/2 ts vaniljeekstrakt. Du kan også strø over noen nøtter eller biter med tørket frukt for ekstra knas.
Når frostingen avkjøles, vil den fortsette å stille. Hvis det blir for tykt, tilsett en teskje varmt vann og bland det med en mikser. For å tykne frostingen, tilsett litt melis.
Et lag med kremet karamellfrosting er den perfekte måten å fylle muffins på og gjøre dem om til en dekadent dessert. Prøv denne næringsrike LIVESTRONG.com-oppskriften på Heather's Wheat Carrot Cake Muffins, og erstatt kremost-frostingen med en dukke av karamellis.
Se sukkerinnholdet
Selv om den er laget av kumelk og inneholder noen næringsstoffer, er søtet kondensert melk rik på sukker. Retningslinjene for kosthold for 2015–2020 for amerikanere anbefaler å begrense sukker til 10 prosent av det totale kaloriinntaket ditt.
Forbruk av for mye sukker øker ikke bare sjansen for overvekt og diabetes, men det kan også sette deg i fare for hjertesykdom, ifølge en 15-årig studie publisert i april 2014 i JAMA Internal Medicine. Deltakere som konsumerte 17 til 21 prosent av kaloriene fra tilsatt sukker hadde 38 prosent høyere risiko for å dø av hjerte- og karsykdommer sammenlignet med de som spiste 8 prosent av kaloriene fra tilsatt sukker.
I følge USDA inneholder et vanlig merke søtet kondensert melk 130 kalorier og 22 gram sukker per 2 ss. Det leverer også 9, 9 milligram kolesterol og 2 gram mettet fett, noe som utgjør 10 prosent av den daglige verdien (DV). På plussiden tilbyr denne populære ingrediensen 3 gram protein og 80 milligram kalsium.
Substituering av fordampet melk
For å redusere kalorier, kan du endre mengden sukker som kreves for de fleste typer glasur laget med fordampet melk. For eksempel kan du bruke brunrisirup, honning eller kunstige søtstoffer i sjokoladesmak, vanilje eller lemony frostings.
Karamellfrosting krever karamellisering av sukker ved oppvarming, en type ikke-enzymatisk bruningsreaksjon, for å utvikle den særegne smaken. Derfor må du bruke en tilstrekkelig mengde granulert hvitt eller brunt sukker for å oppnå dette resultatet. I dette tilfellet vil ikke naturlige eller kunstige søtstoffer gjøre susen.
