Belgfrukter er ofte oppført som sunn mat å innlemme i et godt avrundet eller vegetarisk kosthold, men mange mennesker vet ikke hvordan man skal tilberede dem. Urad dal, en populær indisk puls med en særegen flekk på siden, blir ofte oversett av denne grunn - men det bør ikke. Urad dal er enkel å lage mat!
Tips
Det er enkelt å lage mat urad dal. Skyll den under kaldt vann og legg den deretter i en gryte, og dekk den med 1 tomme vann. Kok vannet opp på komfyren og reduser det deretter til en småkoke. Dekk til og la koke i ytterligere 30 til 45 minutter før du tapper og legger til krydder etter eget valg.
Hva er Urad Dal?
Urad dal er en del av belgfruktsfamilien, og selv om den ligner veldig på den svarte beluga-linsen, er den teknisk sett ikke en linser. Snarere er det en "puls", som er det spiselige frøet av en belgfrukter - og urad dal er nærmere beslektet med cowpea og mung bønne enn noe annet.
Sort og ovalformet med en merkbar hvit flekk på siden, den finnes i de fleste dagligvarebutikker og er en viktig kulinarisk ingrediens i mange populære indiske retter, for eksempel dal makhani, dosa og papadum.
Når du søker i gangene eller i handlekurven din på nettet etter Urad Dal, må du ta det til etterretning. Urad dal er noen ganger merket som "black gram dal" eller "split black gram" i matbutikken og selges ofte i bulk. Ikke vær redd for å fylle opp, men - som andre pulser, er urad dal relativt billig, lett og har en fantastisk holdbarhet. Det kan enkelt oppbevares tørt i spiskammeret i flere måneder uten å gå dårlig.
Matlaging Urad Dal
Å lage mat urad dal er enkelt og lite vedlikehold:
- Plukk ut små rester; skyll deretter urad dal godt. La tørke.
- Plasser tørr urad dal i en stor beholder; tilsett 10 kopper kaldt vann for hver 2 kopp urad dal. Dekk til og avkjøl i åtte timer eller over natten.
- Hell urad dal i en gryte, og dekk helt med vann.
- Plasser gryten på komfyren og vri brenneren på høyt.
- Kok opp vannet, og senk deretter varmen til en småkoke.
- Dekk til og kok på la det småkoke i omtrent 45 minutter til to timer eller til uraddal er mør.
- Rør av og til og tilsett mer vann etter behov.
- Når det er gjort, tøm alt resterende vann og bland inn krydder etter eget valg, tilsett litt om gangen til det er behagelig med smaken din. Prøv krydder som salt, pepper, karripulver og hvitløk.
- Server alene, over en seng med ris eller ved siden av Buddha Veggie Rice Bowl eller Fargerike Rice-Pilaf. Nyt!
Tips
For ekstra deilighet, tilsett sauterte løk og terninger med tomater til uraddal.
Basert på USDAs ernæringsfakta for linser, inneholder en 1 kopp servering av kokt urad dal cirka 230 kalorier.
Belgfrukter og pulsernæring
Belgfrukter har fått mye ros i helse- og velværefellesskapet fordi de inneholder noen av næringsstoffene som finnes i både protein- og vegetabilske matvaregrupper.
De er fullpakket med protein, jern og sink - akkurat som du kan forvente av rødt kjøtt - men de har ikke den samme negative helserisikoen som ofte er forbundet med høyt kolesterol og økt inntak av mettet fett. Belgfrukter er også fylt med fiber, folat og kalium, sunne næringsstoffer som ofte finnes i grønnsakeriket.
Pulser - som igjen er frø av en belgfrukter - blir anerkjent spesielt og stadig mer anerkjent for sin rolle i å fremme god helse. North Dakota State University antyder at å spise pulser regelmessig kan redusere risikoen for hjertesykdommer, diabetes og visse typer kreft. I tillegg er de naturlig glutenfrie og får plass til et vegetarisk kosthold eller diabetisk kosthold: desto mer grunn til å fylle spiskammeret ditt med urad dal i dag.
