Bønner er den trofaste vennen til sparsomme kokker over hele verden. Ikke bare er de deilige, allsidige og rimelige, bønner gir mer protein per kalori enn kjøtt, med den ekstra bonusen til en sunn dose fiber. Når du mater et publikum, kan du vurdere å bruke pintobønner som grunnlaget for en salatbar i Tex-Mex-stil eller som hovedingrediensen i en solid suppe. Hvert kilo tørre pintobønner lager 12 porsjoner med halv kopp etter å ha blitt tilberedt, så det vil kreves 8, 33 pund for å gjøre 100 porsjoner. Hvis du vil ha større porsjoner, må du ta kvoter ved å bruke mer tørkede bønner.
Matlaging Pinto Bønner
Trinn 1
Begynn å tilberede bønner minst 10 timer før servering for best resultat.
Steg 2
Skyll og sorter bønner, fjern alle rester eller misfargede bønner.
Trinn 3
Ha bønner i lagerpotte og dekk med vann. Sett dem til side for å suge i omtrent 8 timer.
Trinn 4
Tøm bønner og skyll en gang til før du dekker til med ferskvann. Tilsett omtrent dobbelt så mye vann som bønner i lagerpotten.
Trinn 5
Kok opp vann og bønner, rør innimellom for å sikre at de ikke fester seg.
Trinn 6
Reduser varmen, dekk til og la småkoke bønner i to til tre timer eller til de er møre. Rør av og til for å forhindre klebrig og tilsett vann etter behov, og pass på at bønnene ikke tørker ut.
Trinn 7
Tilsett salt og andre krydder etter smak, og legg bønner ut til servering eller legg til oppskriften du ønsker.
Ting du trenger
-
Aksjepot (16 til 24 kvt.)
8 til 9 kg. tørre pintobønner
salt
komfyr
Tips
Du kan eliminere den nattlige suge med hurtig-suge metoden som er oppført på de fleste tørre bønne pakker. Skyll bønner, tilsett vann og kok i 2 til 3 minutter før du tar den av varmen og lar den sitte dekket i 1 til 2 timer. Skyll deretter bønner, tilsett ferskvann og begynn å lage mat.
Advarsel
Ikke legg tomater, eddik eller andre syreholdige ingredienser i bønnene før de er ferdig kokte, eller de vil aldri bli møre.
