Når ovnstimeren går av, drar du frem det nybakte bananbrødet ditt og legger det til side for å avkjøle. Du venter spent på å skive i det, men når du gjør det, finner du et deigete rot i midten. Det er noen få grunner til at dette skjer, og flere måter du kan forhindre at det skjer igjen.
Sjekk ingrediensene dine
Før du begynner å blande, sørg for at du har ingredienser som fungerer. Raske brød bruker typisk natron og / eller bakepulver som et surt middel for å løfte og lufte dem. Hvis surdeigen ikke gjør jobben sin, vil du ende opp med et tett, potensielt fuktig bananbrød som ikke koker slik det er ment.
Bakepulver og natron varer ikke evig, i strid med populær oppfatning. Hvis du lar dem ligge i skapet ditt for lenge, blir de inaktive, og de vil ikke kunne katalysere den kjemiske reaksjonen som får brød til å stige.
For å teste bakepulver foreslår MSU Extension å legge en teskje i en bolle og helle i en tredjedel kopp varmt vann. Det skulle begynne å boble voldsomt. Det er likt med natron - legg en teskje i en bolle og tilsett 2 ts hvit- eller eplecidereddik. Du bør få den samme reaksjonen. Hvis ikke, kast den og kjøp en erstatning.
Bland batteren godt
Både underblanding og overblanding røren kan føre til brød som ikke koker i midten. University of Kentucky College of Agriculture anbefaler å blande de tørre ingrediensene dine grundig. De våte ingrediensene bør blandes separat; så bør bananene og all annen frukt eller nøtter som oppskriften krever, blandes inn i de våte ingrediensene.
Hell til slutt de tørre ingrediensene i bollen med de våte ingrediensene. Brett dem forsiktig inn til de bare er fuktet. Røren vil forbli klumpete.
Test ovnen din
Ovnstemperaturen din kan være av, og du vet ikke en gang. Så mens du kanskje følger oppskriften nøyaktig, koker ikke brødet ditt helt fordi ovnen din ikke er varm nok. Eller, det er for varmt, som koker utsiden raskere enn innsiden.
Enkel løsning: Invester i et billig, bærbart ovntermometer og legg det på stativet inne i ovnen. Snu stekeovnen til 350 grader Fahrenheit og forvarm den i omtrent 20 til 25 minutter. Sjekk det bærbare termometeret ditt for å se hva ovnens faktiske temperatur er.
Du vil også sørge for å forvarme ovnen ordentlig. Ovnen din kan pipe og fortelle deg at den er forvarmet til ønsket temperatur, selv når den ikke er det. Bruk det bærbare termometeret ditt for å forsikre deg om at ovnen er i riktig temperatur før du setter pannen i ovnen.
10 ingredienser du alltid bør unngå i brød (pluss 7 brødmerker som er de beste spillene dine!)
Mål bananbrødets interne temperatur
De fleste bruker tannpirker-metoden for å måle om bananbrødet deres er klart til å komme ut av ovnen. Hvis pinnen kommer ren ut eller med noen få smuldrer på seg, er brødet ferdig. Det er en fin metode, men hvis du bruker den og fremdeles ender med brød som ikke vil koke i midten, er det på tide å bli litt mer teknisk.
Du har kanskje allerede et digitalt kjøtt- eller godtertermometer hjemme. Hvis ikke, kan du kjøpe en billig. For å sjekke bananbrødets indre temperatur, sett termometeret inn i midten av brødet helt ned til bunnen av pannen. Når du trekker den sakte ut, vil du merke at temperaturen synker når du er i nærheten av sentrum.
Hvis det synker under 200 grader Fahrenheit, er ikke midten av brødet kokt ennå. I følge King Arthur Flour skal bananbrødets indre temperatur være mellom 200 og 205 grader Fahrenheit. Glutenfritt bananbrød skal nå en indre temperatur på 205 til 210 grader. Hvis brødet ikke er ferdig ennå, skyver du det tilbake i ovnen og kontrollerer det med to minutters mellomrom.
