Tyskland har mer enn 50 varianter av bratwurst; hver region i landet spesialiserer seg i sin egen type, fra 10-tommers Coburger-bratwurst som tradisjonelt er krydret med muskat og sitronskall, til den 3-tommers Nurnberger som serveres med potetsalat og pepperrot. Tilberedt av en blanding av svinekjøtt og kalvekjøtt, kommer all bratwurst i en av to former: rå eller ferdigkokt. Begge kan lages i en langsom komfyr, selv om den nødvendige steketiden vil variere. Bratwurst inneholder høyt kolesterol, totalfett, mettet fett og natrium. Spis bratwurst bare noen ganger og i moderate mengder for å gjøre det til en del av en sunn livsstil.
Forkokt Bratwurst
Trinn 1
La ferdigkokt bratwurstpølse være hel eller skive lenkene i 1/2-tommers biter. Legg bratwurst i sakte komfyren.
Steg 2
Tilsett krydder, en væske som øl eller eple cider og frukt eller grønnsaker som epleskiver, surkål, usøtet tranebærsaus eller hakket løk, hvis ønskelig. Rør for å fordele ingrediensene jevnt i sakte komfyren.
Trinn 3
La bratwurst uten tilsatt frukt eller grønnsaker koke i den langsomme komfyrens høye setting i omtrent to timer. Planlegg å koke bratwurst blandet med hakkede råvarer og væske i minst fem timer på den høye innstillingen eller ni timer på den lave innstillingen.
Fersk Bratwurst
Trinn 1
Topp ferske, rå bratwurstlenker med sauterte løk og en blanding av skylt og drenert surkål, fullkornsennep, lysebrunt sukker og mørkt øl i sakte komfyren. Planlegg på 4 kopper surkål og 24 gram øl til 10 ukokte bratwurstlenker.
Steg 2
La den ferske bratwurstblandingen koke på den lave innstillingen i åtte timer eller på den høye innstillingen i fire timer.
Trinn 3
Kontroller den indre temperaturen på bratwurst med et kjøtttermometer. Server bratwurst og grønnsaker etter at pølsen har nådd 165 grader F.
Ting du trenger
-
Forkokt bratwurstpølse
Krydder, valgfritt
Væske, for eksempel øl eller cider, valgfritt
Frukt eller grønnsaker, valgfritt
Blandeskje
Fersk bratwurst
Løk, sautert
Sauerkraut
Fullkornsennep
Lys brunt sukker
Øl
Kjøtttermometer
Tips
Bratwurst kan tilberedes eller serveres med hvilken som helst øl du foretrekker, selv om ølekspert Peter LaFrance rådet National Hot Dog and Pølserådet at bratwurst egner seg godt til kremøl.
Bytt ut biff- eller kyllingbuljong for ølet hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol.
Server kokt bratwurst på brun ris eller i boller med fullkorn.
