Du vet det er høst når bladene begynner å endre farge, luften føles litt skarpere om natten og gresskar krydderfeber begynner å løpe overalt fra Starbucks til matbutikken.
Hvis du noen gang har lurt på hvorfor en av disse sukker-møter-krydderdrikkene er så vanskelig å motstå, er det en helt fornuftig vitenskapelig forklaring: Lukten og smaken utløser en nostalgisk emosjonell respons i hjernen vår. Krydderene som brukes i gresskar krydderprodukter er "populære krydderkombinasjoner" vi forbinder med glade, trøstende tider i livet - som å glede oss til bestemors berømte gresskarpai ved høsttakkefesten eller julen.
"Det er ikke bare gresskar-krydderkomboen, det er at vi allerede har koblet til en delmengde av disse krydderne som 'gode' veldig tidlig i livet, " Catherine Franssen, adjunkt i psykologi og direktør for neurostudies minor ved Longwood University i Virginia, forklarer til CNN.
Det interessante med gresskarkrydder er at gresskar sjelden involveres i blandingen. I følge matvitenskapskommunikator for Institute of Food Technologists Kantha Shelke er malt kanel, muskat, tørr ingefær og fedd eller allehånde typisk hva blandingen består av. Imidlertid velger mange matselskaper en syntetisk versjon for å "lure hjernen din til å tenke" at du bruker den virkelige avtalen.
Mens forskjellige kulturer unner seg lignende krydderblandinger, "i den vestlige verden, transporterer aromaen av gresskar krydder øyeblikkelig mennesker til alle de varme og vennlige tider forbundet med gresskarpai, feriesamlinger, familier, feiringer, godbiter, godteri… ting som barndomsminner er laget av, "forklarte Shelke. "Dette er grunnen til at gresskar krydder latte er trendy."
Helt siden Starbucks introduserte Pumpkin Spice Latte tilbake i 2003, har det blitt selskapets mest populære sesongdrikke - til tross for den enorme mengden sukker og enorme kaloritall som hver drink inneholder. (En Starbucks 16 ounce laget med 2 prosent melk og toppet med pisket krem kommer på 380 kalorier, 14 gram fett, 50 gram sukker og 14 gram protein.) PSL har til og med sine egne Twitter- og Instagram-kontoer som i tillegg til hashtags, med kaffekjeden som beskriver det som "høstens offisielle drikke."
"Markedsføring er virkelig nøkkelen her, og det er noe utrolig interessant nevrovitenskap som foregår, " sa Franssen og forklarte at hjernen vår får betinget forventning om smaken som kommer hver sesong og føler seg trøstet av den. "Vi har ikke medfødte luktresponser. Vi lærer lukt gjennom assosiasjoner, men assosiasjonene vi gjør med gresskar krydder er generelt veldig positive."
på
Men det stopper ikke der. Selv uten markedsføring, er det noe med det gresskarkrydderet blandet med sukker som gjør det vanedannende. "Når en lukt eller smak - og 80 prosent av smaken faktisk er lukt - er kombinert med sukrose eller sukkerforbruk hos en sulten person, lærer personen på et underbevisst, fysiologisk nivå å assosiere den smaken med alle de fantastiske delene av fordøyelsen av mat, "Fortsatte Franssen.
I utgangspunktet, når den gresskar kryddersmaken vi elsker kombinerer med sukker, husker hjernen og kroppene våre hvor deilig det er. Så når vi lukter det eller til og med forestiller oss gresskarkrydder, har kroppene en forventningsfull respons og begynner å begjære det. Noe som forklarer hvorfor de fleste av oss ikke er ute etter gresskar kryddergrønnsaker i stedet for gresskarpai.
Så til syvende og sist, "gresskar-krydderlatte er faktisk, vitenskapelig, en slags vanedannende, " sier Franssen. "Ikke helt de samme nevrale mekanismene som misbruk av medikamenter, men absolutt, jo mer du forbruker, jo mer forsterker du atferden og vil konsumere mer."
Foreløpig er det ingen 12-trinns programmer for Pumpkin Spice Latte-avhengige. Men før du begynner å gjøre daglige turer til Starbucks, kan det være lurt å lese om ulempene med høstfavoritten her.
DIY Pumpkin Spice LatteGlad PSL-sesong ???? ???? ???? Hopp over butikkmerket og lag det selv! Oppskrift + ernæringsinfo:
Skrevet av LIVESTRONG.COM fredag 1. september 2017
Vil du ha mer sunn livsinformasjon? Sjekk ut disse LIVESTRONG artiklene:
Jennifer Aniston, Justin Theroux og andre kjendisekser som ble venner
Spanking og tørre staver? 10 Kjendisers utrolige ærlige sex-tilståelser
Hvordan overbevise kroppen din om at den trenger mindre mat
Hva tror du?
Er du avhengig av gresskar krydderlatter? Har vitenskapen bak PSL-trangen mening for deg? Hvor mange gresskar krydderprodukter bruker du hver høst?
