Jo høyere glykemisk indeks for maten er, jo høyere kan du forvente at blodsukkeret ditt vil stige etter å ha spist det. Ost har en veldig lav glykemisk indeks og har minimal innvirkning på blodsukkerverdiene hos en person med diabetes. Det er et flott alternativ for en matbit og parer seg godt sammen med karbohydratholdige matvarer for å stanse deres evne til å øke blodsukkeret. Velg lite fettvarianter for et sunt alternativ i kostholdet ditt.
Glykemisk indeks
Ikke alle matvarer påvirker blodsukkeret på samme måte. Den glykemiske indeksen, eller GI, ble utviklet som en metode for å evaluere hvor mye og hvor raskt en mat vil øke blodsukkeret etter inntak. Generelt, jo mer raffinert maten og jo høyere karbohydratinnholdet er, jo høyere blir GI. Mat med lav GI har en rangering på 55 eller derunder, mat med moderat GI har en rangering på 56 til 75 og mat med høy GI har en rangering fra 76 til 100 og er ofte raffinerte karbohydrater.
Ost og diabetes
Meieriprodukter har generelt lav GI og passer godt i en diabetisk diett. Ost ligner mat i proteingruppen som inneholder overveiende fett og protein, og den har lavere GI enn yoghurt eller melk. For eksempel har en skive amerikansk ost bare 1 gram karbohydrat, noe som forårsaker en veldig minimal innvirkning på blodsukkeret. For en sunn matbit som har lav GI, foreslår registrert kostholdsekspert Joy Bauer å spise delvis skummet strengost, som har 80 kalorier og ingen gram karbohydrat. For å holde kalorier og mettet fett lite, velg en lav-fett versjon av din favorittost.
Å kombinere mat påvirker den glykemiske indeksen
Å kombinere mat vil endre GI. Par mat med lav GI sammen med mat med høy GI for å lage et måltid som mer moderat påvirker blodsukkeret. Mat med høyere proporsjoner protein og fett vil ofte ha minimal innvirkning på blodsukkeret. For eksempel vil å legge til en lav GI-mat som ost til en brødskive resultere i en lavere GI enn å spise brødet alene. Spesifikt har en skive hvitt brød med skummet melkost en GI på 55, og en skive hvitt brød alene har en GI på 71, i henhold til 2002 International Table of Glycemic Index and Load.
Faktorer som påvirker blodsukkeret
Flere faktorer vil påvirke GI for en mat du spiser. Noen av disse faktorene er den fysiske formen på maten, noe som betyr hvor mye prosessering det var snakk om; steketiden, fordi lengre steketid kan øke GI slik som med pasta; fiberinnholdet - generelt fordøyes matvarer med høyere løselig fiber saktere og har lavere GI; og om maten er kombinert med annen mat. Hvis du har diabetes, er det viktig å holde blodsukkernivået i god kontroll for å redusere risikoen for relaterte medisinske problemer som nyresykdom og synsproblemer og nerveproblemer. En ost med lite fett kan hjelpe deg med å oppnå mer balansert blodsukkernivå hvis du bytter ut kalorier fra karbohydrater med de fra ost. Bruk for eksempel en fjerdedel mindre pasta enn vanlig, og tilsett ricottaost med lite fett i en bakt pastarett.
