Har du noen gang lurt på om matlaging av mat kan ha innvirkning på ernæringsmessige verdien? Det er flere ernæringsfaktorer som kan påvirkes ved å spise varm eller kald mat. Slike faktorer inkluderer hastigheten på absorpsjon av næringsstoffer, fordøyelsen og mengden av visse vitaminer og mineraler i maten.
Fordøyelse
Det er flere måter å forbedre fordøyelsen, for eksempel å spise i sakte tempo og sørge for at all maten blir tygget ordentlig. En annen måte å forbedre fordøyelsen er å spise varme grønnsaker i stedet for kalde. Fordøyelsen av kalde grønnsaker som gulrøtter, epler og pærer begynner i munnen, noe som gir mer arbeid for kroppen. På den annen side begynner fordøyelsen av varm mat, som bakt frukt eller grønnsaker, med matlaging, når matens kjemikalier begynner å brytes ned før de kommer inn i kroppen. Ved å forbedre fordøyelsen vil næringsstoffer fra slike matvarer lettere tas opp, og dermed øke den generelle næringsverdien til matvarene.
grønnsaker
En studie fullført i 2002 av "Journal of Agriculture and Food Chemistry" viste at matlaging av grønnsaker som tomater faktisk øker mengden lykopen i dem. Lykopen finnes i matvarer som tomater, vannmelon, rød paprika, papaya og er knyttet til redusert risiko for kreft og hjerteinfarkt. C-vitamin er en annen viktig antioksidant som hjelper til med å øke immunforsvaret. En ulempe med varme grønnsaker er at de mister betydelige mengder C-vitamin i kokeprosessen.
Vann
De fleste har begrunnelsen for hvorfor de liker å drikke vannet varmt eller kaldt. Generelt sett drikker folk kaldt vann fordi det er forfriskende og kjøler ned kroppen. Ernæringsmessig absorberes kaldt vann raskere enn varmt vann og reduserer derfor risikoen for dehydrering. Videre kan det å drikke kaldt vann faktisk bidra til å forbrenne flere kalorier ettersom kroppen må varme opp vannet. Å drikke varmt vann har også fordelene, da det sies å hjelpe til fordøyelsen og bidra til å avgifte kroppen.
Korn
Både varmt og kaldt frokostblanding har ernæringsmessige fordeler, men typen varm eller kald frokostblanding du velger kan gjøre en forskjell. Ofte er kalde kornblandinger belagt med sukker og har mistet mange av næringsstoffene sine gjennom freseprosessen. Valg av korn med lite sukker, fiberrikt, vil bidra til å forbedre ernæringsverdiene. Varmt frokostblanding, for eksempel havregryn, inneholder store mengder fiber. Det høye fiberinnholdet i varmt kornblanding hjelper deg med å holde deg mett lenger og øker tiden frem til neste måltid, noe som også kan bidra til vekttap.
