Hvordan er laktose

Hvis du drikker melk får deg til å bli luftig og oppblåst eller gir deg diaré innen 30 minutter til to timer, kan det være på tide å bytte til en laktosefri melk i stedet. Laktosefri melk lages ved å tilsette enzymer til melken før du drikker den, så fordøyelsessystemet ditt trenger ikke gjøre jobben.

Laktosefri melk har fordelene med vanlig melk uten laktose. Kreditt: Tetra Images / Tetra images / GettyImages

Selv om hvem som helst kan drikke laktosefri melk, siden den har den samme ernæringsprofilen som vanlig melk, er det spesielt nyttig for personer som er laktoseintolerante og har vanskelig for å fordøye laktose fysisk.

Tips

Laktosefri melk lages ved å tilsette et syntetisk laktaseenzym til vanlig melk for å bryte ned melken før du drikker den eller ved å sil laktosen helt ut av melken.

Hva er laktoseintoleranse?

Laktose er det viktigste sukkeret som naturlig finnes i melk og melkeprodukter. Sukkeret er klassifisert som et disakkarid, eller et sammensatt sukker, fordi det er laget av to forskjellige enkle sukkerarter, kalt glukose og galaktose, som er bundet sammen. Normalt, når du bruker laktose, bryter et enzym kalt laktase, som er laget i en del av tarmen din kalt jejunum , laktosen ned i de to enkle sukkeretene slik at kroppen din kan absorbere dem ordentlig.

oppblåsthet
Gass
Diaré
Kvalme
Magesmerter
Oppkast

I følge Mayo Clinic starter disse symptomene vanligvis mellom 30 minutter og to timer etter inntak av melk eller annen mat eller drikke som inneholder laktose.

Årsak til laktoseintoleranse

Når du er baby, består kostholdet nesten utelukkende av melk, så tarmen lager store mengder laktase; mens du eldes, reduseres denne naturlige produksjonen fordi du fra et evolusjonsperspektiv ikke trenger så mye melk for å overleve.

I følge en rapport som ble publisert i mars 2019 i Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism, er omtrent 75 prosent av voksne over hele verden laktoseintolerante. Ikke alle opplever imidlertid symptomer, og noen mennesker er mer følsomme enn andre.

Noen med laktoseintoleranse tåler litt vanlig melk, mens andre opplever alvorlige symptomer med eksponering for en liten mengde sukker. Hvis du faller i sistnevnte leir, kan du ha fordel av laktosefri melk.

Laktoseintoleranse eller melkeallergi?

Laktoseintoleranse forekommer bare i fordøyelsessystemet, og selv om det kan være ekstremt ubehagelig, spesielt hvis du virkelig er følsom for laktose, er den ikke veldig alvorlig eller livstruende. På den annen side innebærer en melkeallergi, som er en av de vanligste allergiene, en immunrespons som utløses når du konsumerer melk, vanligvis på grunn av et av proteinene: kasein eller myse. Hvis du er allergisk mot melk, kan til og med litt eksponering gi symptomer som:

Utslett
Oppkast
Urolig mage
Oppkast
Kortpustethet
kløe
Svimmelhet
Økt hjertefrekvens
Hevelse i halsen
Angst

Laktosefri melkeproduksjon

Hvis du er allergisk mot melk, må du unngå melk og melkeprodukter fullstendig og på ubestemt tid. Hvis du er laktoseintolerant, kan du bruke den samme løsningen: bare unngå mat eller drikke som inneholder laktose. Matprodusenter derimot ønsket å finne en annen måte for forbrukerne å håndtere slike problemer. I et forsøk på å lage melk som selv folk med laktoseintoleranse kunne drikke, introduserte matprodusenter laktosefri melk.

Mest laktosefri melk lages ved å tilsette en syntetisk eller menneskeskapt versjon av enzymet laktase til vanlig melk. Enzymet nedbryter laktosen til glukose og galaktose i melken før du konsumerer den, så laktosen ikke skaper et problem når den er i fordøyelsessystemet. I følge Innovation Center for US Dairy, filtrerer andre matvareprodusenter bare laktosen.

Andre laktosefrie melkeforskjeller

Selv om laktosefri melk som har tilsatt laktase er ernæringsmessig ekvivalent med vanlig melk når det gjelder vitamin D, B-vitaminer, kalsium og proteininnhold, smaker den som regel søtere siden sukkeret i det allerede er blitt brutt ned.

Laktosefri melk har også en lengre holdbarhet enn vanlig melk fordi laktose er ansvarlig for mesteparten av melkes ødeleggelser. I følge Yale Scientific oppstår ødeleggelse når laktose begynner å bryte sammen og produserer melkesyre som et resultat. Melkesyren gir den sure smaken av bortskjemt melk, og er også ansvarlig for den skumle du ser når melk er langt forbi utløpsdatoen.

Andre melkealternativer

Hvis du har problemer med å fordøye melk, men fortsatt ønsker å høste ernæringsmessige fordelene med meieriprodukter, kan du velge lavere laktosevalg i stedet. En kopp konvensjonell melk inneholder rundt 12 til 13 gram laktose, men andre meieriprodukter, spesielt fermenterte, er lavere i sukkeret.

For eksempel inneholder en kopp med halv og en halv eller lett krem bare 0, 4 gram laktose, mens en kopp kesam inneholder 6 gram. En unse ost inneholder mellom null og 2 gram laktose, og en kopp yoghurt inneholder omtrent 6 til 13 gram. Imidlertid er det viktig å merke seg at yoghurt som inneholder probiotika, også kalt dyrket yoghurt, vanligvis tolereres bedre enn melk fordi probiotika hjelper deg med å fordøye melkesukkeret.