Hvis biffen din lukter ost, er klissete å ta på eller har mørkere farge, kan det være på tide å kaste den ut. Sørg for å unngå ødeleggelse av mat, fordi det ikke kan føre til alvorlig matbåren sykdom.
Hva indikerer bortskjemt biff?
I følge USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) indikerer ikke endring i farge nødvendigvis ødeleggelse. For eksempel, hvis kjøtt er rosa, kan det ganske enkelt skyldes varme kombinert med myoglobin, et protein som får kjøttet til å bli rødt. Iriserende kjøtt signaliserer visse forbindelser, for eksempel jern og fett.
Bortskjemt kjøtt kan imidlertid bli mørkere eller falme, og vil ofte ha en frisk lukt. Hvis kjøttet er klissete eller slimete, kan dette være et tegn på at det skal kastes ut.
Hvis kjøtt har blitt lagret i fryseren i lang tid, kan det utvikle hvite flekker, et tegn på fryser. Områdene med disse flekkene er fremdeles spiselige, selv om de ofte er smakløse og tørre. Disse bitene kan trimmes av og kastes. US Food and Drug Administration råder til å kaste bort all mat som viser tegn på ødeleggelse. Dette inkluderer mat som er unormalt myk, muggen, misfarget eller illeluktende.
Slik forhindrer du bortskjemt biff
For å forhindre bortskjemt storfekjøtt, er det viktig at retningslinjene for matsikkerhet blir fulgt. Faktorer som lagring og temperatur kan påvirke om maten blir bortskjemt. USDA FSIS anbefaler kjølebiff på ikke mer enn fem dager og frysebiff på ikke mer enn 12 måneder.
Vask hendene med såpe og vann på forhånd når du tilbereder biff, sier USDA FSIS. Du bør også unngå krysskontaminering ved å vaske skjærebrettet hver gang det brukes til å skjære kjøtt. Ha kjøtt som marineres i en tallerken inne i kjøleskapet.
USDA FSIS forklarer også at bakterier vokser raskest mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. Dette er grunnen til at det anbefales at kjøtt ikke blir stående ut av kjøleskapet i mer enn to timer eller mer enn en time hvis utetemperaturen er over 90 F.
Du vil også sørge for at biffen din har blitt godt tilberedt, da rått kjøtt kan inneholde bakterier. Ovnstemperaturen skal ikke være lavere enn 325 F, og den innvendige temperaturen bør ikke falle under 145 F.
Forbruker bortskjemt biff: symptomer
Washington State Health Department avdekker visse myter knyttet til mattrygghet, inkludert de som er relatert til sykdom fra bortskjemt mat. I følge artikkelen kan det gå uker før matbåren sykdom streiker. Det trenger ikke nødvendigvis ha blitt forårsaket av ditt siste måltid.
Hverken frysing eller oppvarming av mat som har sittet ute for lenge, vil dessuten drepe bakteriene som forårsaker matforgiftning. Bakterier kan overleve varme så vel som minusgrader. En annen vanlig myte: fem-sekunders regelen. Hvis et stykke biffen din faller på gulvet, er det best å ikke spise den.
I motsetning til hva noen kan tro, forårsaker matbåren sykdom ikke bare en urolig mage. Ontarios helsedepartement og departementet for langvarig pleie i Canada beskriver symptomene på matforgiftning, som feber, diaré, magekramper, oppkast og kvalme. Dette er tegn på at du kan ha spist bortskjemt kjøtt. Hvis de vedvarer, kan det hende du må oppsøke legen din.
