Midtkutt koteletter av svin loin gir en stor mengde protein, med minimalt fett og kalorier. På grunn av mangel på fett kan matlaging av dem tørke dem ut, hvis du ikke er forsiktig. Hvis du følger noen av disse tipsene og triksene, vil kotelettene med kutt av svin loinsenter holde seg øm og fuktig.
Tips
For å sikre at du koker møre, saftige svinekotelettkoteletter, må du sørge for å saltla dem og bringe kotelettene til romtemperatur før du steker den. Når du steker dem, må du ikke koke dem for mye, for å unngå å miste fuktighet.
Saltlakk eller Mariner kotelettene
Svinekjøttet løper fra skuldrene til grisen til bakenden, der det skjæres skinke. Jo nærmere lenden kuttes nær skuldrene, jo fetere blir kjøttet. Jo nærmere lenden kuttes til skinkenden, desto slakere blir kjøttet. Mayo Clinic bemerker både saltlakk og marinering av kjøtt som en måte å tilsette smak uten å tilsette mye fett eller andre usunne ingredienser.
Leanert kjøtt, som svinekjøtt sentrum-koteletter, har en tendens til å være litt tøffere og tørrere enn storfekjøtt, på grunn av det høye protein / fettforholdet. For å forhindre at kotelettene dine blir for tøffe, kan du prøve å følge bakt utbenet svinekotelettoppskrifter som du har saltlake og marinade kotelettene før du steker.
En saltlake vil ikke endre fettinnholdet i de midtkuttede svinekotelettene. I følge USDA vil en bein-i, 4 ounce del av lendekoteletten legge 144 kalorier til kostholdet ditt. Lendekoteletter har også mye protein, og vil gi nesten 25 gram i den serveringsstørrelsen. Hvis du ser på fettinntaket ditt, er det mindre enn 5 gram totalt fett i et midtkutt i en svinekam.
En marinade ligner noe på en saltlake, men den tjener et annet formål. En marinade er med på å gi smaken til kjøttet. I likhet med en saltlake, vil du suge svinelenden i marinaden i en periode, ofte kortere perioder enn saltlake. En marinade kan gi smaken, men den tilfører ikke nødvendigvis ekstra fuktighet. Ideelt sett vil du bruke både en saltlake og en marinade, til de best smekkende kotelettene med svin loinsenter, men hvis du må velge en, og du sikter til mørt svinekjøtt, bruk en saltlake.
Møre bakt svinekoteletter
En saltlake er en god start for å tilberede kotelettene med svin loinsenter, men det er ikke det eneste du må ta for å få ømme kotelettkoteletter. Her er noen ekstra triks for å lage møre bakt svinekoteletter.
Før du koker svinekoteletkotelettene, ta dem ut av kjøleskapet. La dem varme seg opp til romtemperatur før du steker dem. Dette bidrar til å sikre jevn matlaging, og at kjøttet ikke blir sjokkert og tørker ut for mye når det koker.
Du bør også unngå å tilberede koke av svin lendekoteletter. Det tar bare 20 minutter å tilberede de fleste svinekoteletter i ovnen. Hvis du vil være ekstra sikker, foreslår National Pork Board å bruke et kjøtttermometer for å sjekke om kjøttet har nådd en indre temperatur på 145 Fahrenheit. Hvis du steker den til 145 F, regnes den som middels sjelden. Hvis du steker det utover den temperaturen, kan det tørke ut og herde kjøttet.
Når den er tilberedt, la svinekjøttlenken hvile noen minutter før du skjærer i den. Hvis du skjærer i svinekjøtthakken rett etter at du har tatt den ut av ovnen, mister du mye av saftene fra kjøttet.
