Det totale karbohydratinnholdet i en mat inkluderer stivelse, eller komplekse karbohydrater, som gir energi til kroppen din. De utgjør en viktig kilde til kalorier i korn, for eksempel brød, ris og havregryn. belgfrukter; og noen grønnsaker, som poteter, yams, grønne erter og mais. Hvert gram stivelse gir 4 kalorier, akkurat som sukker. Mens matprodusenter må oppgi kalorier, fett, karbohydrater, fiber og sukker på matetiketter, er ikke mengden stivelse per porsjon obligatorisk informasjon.
Trinn 1
Finn mengden av totale karbohydrater på etiketten om ernæringsfakta på matemballasjen. Det totale karbohydratinnholdet er vanligvis oppført under fett-, natrium- og kolesterolinnholdet. Finn antall gram karbohydrater og ignorer den prosentvise daglige verdien hvis du vil beregne stivelsesinnholdet. Hvis en mat ikke har etikett om fakta om ernæring, bruk en online kilde for å finne denne informasjonen. For eksempel indikerer etiketten på en boks med røde nyrebønner at 1 kopp inneholder 40 gram totale karbohydrater, hvorav 14 gram er fiber og 5 gram sukker.
Steg 2
Trekk fiberen fra det totale antallet karbohydrater. Resultatet er mengden netto karbohydrater i en servering. Netto karbohydrater tilsvarer mengden karbohydrater som kan øke blodsukkernivået. Med andre ord tilsvarer netto karbohydrater mengden sukker og stivelse per porsjon. Når det gjelder de hermetiserte røde nyrebønnene, trekk de 14 gram fiber fra de 40 gram totale karbohydrater for å få 26 gram netto karbohydrater.
Trinn 3
Trekk sukkerene. Nettet karbohydrater består av sukker og stivelse, noe som betyr at subtraksjon av sukker gir deg stivelseinnholdet i maten. Med eksemplet med hermetiske røde nyrebønner, trekk de 5 gram sukker fra de 26 gram netto karbohydrater, som gir deg 21 gram stivelse.
Trinn 4
Juster etter serveringsstørrelsen du spiser. Resultatet av denne beregningen forteller deg hvor mange gram stivelse som er i hver servering. Serveringen er alltid oppført øverst på etiketten om ernæringsfakta. For de hermetiserte røde nyrebønnene er serveringen 1 kopp. Hvis du spiser halvparten eller 2 kopper, må du justere stivelsesinntaket deretter.
Tips
Institute of Medicine anbefaler at 45 til 65 prosent av dine daglige kalorier skal komme fra karbohydrater, som inkluderer stivelse.
