Ananas er deilig, men å spise for mye rå ananas kan føre til en ubehagelig brennende følelse på tungen og taket i munnen. Det kan virke som om ananassyre er den skyldige, eller kanskje en ananasallergi. I virkeligheten gjør ananas vondt i munnen på grunn av et unikt enzym kalt bromelain .
Tips
Steking, grilling eller stek ananas bryter ned enzymet som gjør vondt i munnen, slik at du kan nyte frukten uten smerter.
Hvorfor ananas gjør vondt i munnen din
Å spise fersk ananas kan skade munnen din på grunn av et bestemt enzym kalt bromelain, ifølge University of Melbourne. Universitetets nettsted rapporterer at bromelain, som bryter ned proteiner, faktisk begynner å bryte munnhinnen bare litt - forårsaker den brennende følelsen. Heldigvis bryter den sterke syren i magen bromelainen igjen, og det er grunnen til at ananas ikke forårsaker den samme typen irritasjon i fordøyelsessystemet.
En annen faktor er at ananas er ganske sur, med et pH-nivå mellom 3, 20 og 4, 00. I følge Cleveland Clinic kan sure matvarer som ananas utløse en smertefull sår i canker eller gjøre en eksisterende sår i canker verre. I tillegg kan sure matvarer forverre tilbakeløp, også kjent som halsbrann.
Selv om bromelain kan være årsaken til den sure forbrenningsfølelsen etter å ha spist ananas, er det et nyttig stoff. I følge National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH), kan isolert bromelain være nyttig for å redusere nesebetennelse og fjerne død hud fra brannskader, og det pågår forskning på andre potensielle medisinske egenskaper ved bromelain.
En studie fra januar 2019 publisert i PLOS One fant for eksempel at bromelain kan hemme veksten av tykktarmskreftceller og svulster. Imidlertid ble dette eksperimentet gjort på mus og sebrafisk, så mer arbeid er nødvendig for å avgjøre om bromelain kan være effektivt i behandling av kreft hos mennesker.
Hvordan unngå ananasforbrenning
Du kan prøve forskjellige triks for å hindre at ananas skader munnen, som å bløtlegge biter av ananas i saltvann over natten før du spiser, kutter ut ananakjernen eller fjerner stilken. Den eneste garanterte måten å fjerne bromelain fra fersk ananas er imidlertid å varme opp frukten (ved å grille den, koke ananasen eller bake den i en dessert) for å denaturere enzymene.
Symptomer på en ananasallergi
Hvis innsiden av munnen føles kløende etter at du spiser ananas, kan det hende du lider av oral allergisk syndrom, også kalt pollen-følsomhetssyndrom. I følge American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI) er oral allergisyndrom når personer som er allergiske mot pollen føler kløe eller hevelse i munnen etter å ha spist visse typer produkter.
Denne typen allergi har blitt sett på produkter som epler, selleri, melon eller ananas. Det er fordi proteinene som finnes i noen frukt og grønnsaker, ligner veldig på de som finnes i pollen, noe som forvirrer immunforsvaret og forårsaker en reaksjon.
Symptomer vises vanligvis rett etter å ha spist rå frukt eller grønnsaker og inkluderer kløe eller hevelse i ansiktet, leppene, munnen, tungen og halsen. AAAAI sier at oral allergisk syndrom vanligvis er mildt, selv om svært alvorlige tilfeller kan forårsake alvorlig hevelse i halsen som påvirker pusten din.
