Rå kakaobiter er biter av bønner fra kakaoplanten. Frøet er kilden til kakaopulver og kakaosmør i sjokolade. Kommersielle sjokoladebarer lages ved å steke kakaobønnene og varme sjokoladepastaen over 118 grader Fahrenheit. For å kunne kvalifisere seg som rå, kan det hende at en mat ikke varmes opp over den temperaturen, noe som betyr at kommersiell sjokolade er utenfor grensene for noen som følger en rå matdiett. Du kan lage dine egne rå sjokoladebarer med rå kakaobiter, som er tilgjengelige i butikker som spesialiserer seg på økologisk og rå mat.
Trinn 1
Sett kvernplaten på foodprosessoren. Tilsett kakaobunnene og cashewnøttene i foodprosessoren og slip dem til et fint pulver. Overfør pulveret til en liten bolle.
Steg 2
Tilsett det rå kakaopulveret i kakaobunnen og cashewpulveret. Sett bollen til side.
Trinn 3
Rens matprosessoren og skift tallerkenen til ostehøvelen. Riv kakaosmøret.
Trinn 4
Legg varmt vann fra springen i den større bollen og sett den andre lille bollen inne. Det skal være nok vann til å gå opp på sidene av den mindre bollen uten å flyte over.
Trinn 5
Overfør kakaosmøret til den varme bollen, inni den større bollen. Rør kakaosmøret til det smelter, bruk en middels silikonspatel.
Trinn 6
Tilsett kokosnøttolje og rør til den smelter inn i kakaosmøret. Bland søtstoffet i kakaosmøret.
Trinn 7
Rør kakaopulverblandingen inn i kakaosmøret, litt om gangen, til det er helt blandet. Oppdater om nødvendig det varme vannet i den større bollen for å holde kakaosmøret mykt. Fortsett å piske sjokoladeblandingen i fem minutter.
Trinn 8
Hell blandingen i en godteribarform. La den settes i kjøleskapet i opptil en time. Pakk de ferdige stengene i vokspapir og oppbevar dem i plastposer.
Ting du trenger
-
Rå kakaobiter
Cashewnøtter
Kjøkkenmaskin
Keramiske boller
En stor bolle
Rått kakaosmør
Kokosolje
Middels silikonspatel
Rått kakaopulver
Valg av rå agavenektar eller søtningsmiddel
Candy bar mold
Voks papir
Plastposer
Tips
Minimer tilsatt sukkerinntak ved å bruke minst mulig søtningsmiddel. Alternativt kan du prøve å søte sjokoladestangen din med et naturlig søtstoff med lite kalorier, som stevia.
