Som en populær base for supper, gryteretter, pasta, pizza og andre retter, vises tomatsaus på nesten hver restaurant og familiemeny. Du kan være allergisk mot alle slags mat, men de fleste matallergier innebærer en immunreaksjon mot proteinene i melk, soya, nøtter, fisk, skalldyr, egg og hvete. Allergiske reaksjoner på tomater er vanligvis milde, men noen faktorer kan overdrive reaksjonen, noe som fører til mer alvorlige og til og med farlige symptomer. Hvis du mistenker at du er allergisk mot tomater eller tomatsaus, bør du kontakte lege.
symptomer
Allergiske reaksjoner på frukt og grønnsaker innebærer vanligvis milde, munnrelaterte symptomer, inkludert kløe og elveblest eller utslett rundt munnen, ifølge en artikkel fra Medical News Today i mai 2009. Andre symptomer assosiert med matallergier inkluderer hovne lepper, tunge, ansikt eller hals; kramper og kvalme; svimmelhet; eller mer sjelden en alvorlig og livstruende reaksjon kalt anafylaksi. Tegn på anafylaksi kan inkludere tetthet i luftveien, rask hjerterytme, blodtrykksfall, svimmelhet, besvimelse, sjokk og til og med død. Hvis du mistenker at du har en anafylaktisk reaksjon, må du øyeblikkelig oppsøke lege. Merk at symptomer på matallergi vanligvis utvikler seg mindre enn en time etter inntak. Å trene eller drikke alkohol under eller etter å ha spist kan overdrive en matallergisk reaksjon.
Tomatallergier
En studie som vises i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterer at skinn, masse og frø av friske tomater inneholder flere forskjellige allergener; en av disse - kalt lipidoverføringsprotein, eller LTP - ble også identifisert i kokte, kommersielt tilberedte tomatsauser. Dette betyr at matlaging, som ofte eliminerer eller reduserer mengden allergener for noen frukt og grønnsaker, ikke helt eliminerer allergenene i tomater. Noen mennesker er bare allergiske mot friske tomater, mens de som er allergiske mot LTP-allergenet, kan være allergiske mot både ferske og kokte tomater. Legg også merke til at jo modnere tomat er, jo høyere er konsentrasjonen av allergener i tomaten.
Pollen-Food Allergy Syndrome
Mange høfeber som lider opplever også allergiske reaksjoner på plantebasert mat. Kalt pollen-matallergi-syndrom, kan denne ofte alvorlige reaksjonen innebære hevelse i halsen eller til og med anafylaksi. Dette anses som en kryssreaktivitet, noe som betyr at de to proteinsettene er relatert nok til at pasienter får allergiske reaksjoner på begge. De som er allergiske mot peanøtter, ragweedpollen eller gresspollen kan også reagere på tomater.
Latex-frukt-syndrom
I følge University of Hawaii Department of Pediatrics, reagerer omtrent 30 til 50 prosent av personer med latexallergier også på visse frukter og grønnsaker. Disse kan omfatte mandler, epler, hasselnøtt, meloner, papaya, pærer, gulrøtter, selleri, bananer, avokado, kastanjer, kiwi, fersken, poteter - og tomater. Denne tilstanden kalles latex-frukt syndrom. Merk at latexallergiske reaksjoner kan vise seg dødelige, vanligvis begynner med en hudreaksjon på grunn av eksponering og noen ganger går over til anafylaksi. Rådfør deg med lege for råd.
Sausallergier
En reaksjon på kommersielt tilberedt tomatsaus indikerer ikke alltid en tomatallergi. Sjekk ingrediensetiketten; noen tomatsauser - spesielt smaksrike pastasauser - kan inneholde produkter avledet fra melk eller soya, to av de vanligste kildene til matallergener.
