Leucin og isoleucine, sammen med valin, utgjør de forgrenede aminosyrene. Disse aminosyrene er interessante for idrettsutøvere, da de kan hjelpe til med muskelutvinning etter en anstrengende trening, ifølge Dr. Yoshiharu Shimomura i februar 2006-bindet av "The Journal of Nutrition." På den annen side er det viktig å unngå disse aminosyrene hvis du lider av urinsykdom med lønnsukker, en forstyrrelse der kroppen din ikke metaboliserer forgrenede aminosyrer. Mens mange proteinrike matvarer inneholder leucin og isoleucin, er visse matvarer spesielt rikelig i disse aminosyrene.
Soyaprodukter
Soyaprodukter tilbyr en unik proteinkilde fordi de er de eneste plantebaserte matvarene som inneholder ernæringsmessige komplette proteiner. Med andre ord, soyaproteiner leverer alle essensielle aminosyrer som kroppen din ikke kan syntetisere og må få fra kostholdet ditt, forklarer Dr. Aaron Michelfelder ved Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Soyaproteinisolat, en konsentrert form av soyaprotein som finnes i proteintilskudd og i kjøtt- og osterstatninger, gir 1, 9 g leucin og 1, 5 g isoleucin per 1 oz. servering, noe som gjør dette soyaproduktet til en av de rikeste matbaserte kildene til forgrenede aminosyrer. Tofu og soyamelk inneholder til sammenligning mindre enn 0, 2 g leucin og isoleucin per unse.
Kjøtt og fisk
Kjøtt og fisk inneholder ernæringsmessige komplette proteiner med rikelig forgrenede aminosyrer. En 1-oz. del av oksesteak gir nesten 0, 7 g leucin og 0, 4 g isoleucin, og den samme mengden svinestek leverer litt mindre leucin og den samme mengden isoleucin. Tunfisk er også rikelig i disse aminosyrene, med 0, 5 g leucin og 0, 3 g isoleucin per unse. Stekt kylling og stekt kalkun inneholder hver 0, 4 g leucin og nesten 0, 3 g isoleucin i en 1-oz. servering.
Meieriprodukter og egg
Leucin- og isoleucininnholdet i cheddarost etterligner innholdet av storfekjøtt, med henholdsvis 0, 7 og 0, 4 g av hver per unse. Kesam med lite fett er også en rik kilde til disse aminosyrene, som inneholder 0, 4 g leucin og 0, 2 g isoleucin i en 1 oz. del. Ounce for unse, egg inneholder en lignende mengde forgrenede aminosyrer som cottage cheese, med hoveddelen av disse næringsstoffene ligger i eggehviten. Til sammenligning tilbyr melk og yoghurt 0, 2 g leucin og 0, 1 g isoleucin per unse.
belgfrukter
Belgfrukter, selv om de er relativt proteinrike, leverer ikke ernæringsmessige proteiner til kostholdet ditt. Imidlertid tilbyr de moderate mengder av forgrenede aminosyrer. Linser, svarte bønner og pintobønner gir i underkant av 0, 2 g leucin og nesten 0, 1 g isoleucin per unse. Mens de fleste animalsk proteinkilder gir større mengder forgrenede aminosyrer enn plantekilder til proteiner, inneholder belgfrukter en god del av disse næringsstoffene i en fiberrik pakke med lite fett.
