Frøene og bladene fra bukkehornkløverplanten har blitt brukt i matlaging og medisin i tusenvis av år. I følge Nasjonalt senter for komplementær og alternativ medisin er bruken av bukkehornkløver dokumentert i en gammel egyptisk papyrusrulle datert til 1500 fvt. I moderne kjøkken brukes bukkehornkløver mye som et krydder, fordøyelseshjelpemiddel og bordgrønnsaker. Avhengig av oppskriften din, kan noen av flere ingredienser stå i stedet for bukkehornkløver.
Hva kan brukes i stedet for bukkehornkløver?
Lønnesirup
Bukkehornkløver inneholder den velduftende forbindelsen sotolone, som også finnes i lønnesirup. På grunn av sin likhet i smak og smak, kan spormengder lønnesirup brukes i stedet for bukkehornkløver i visse oppskrifter. Ikke bruk bare en liten mengde; for mye kan føre til at parabolen blir overveldende søt.
Sennep
Avhengig av parabolen kan sennep formidle en kombinasjon av smaker som er nødvendige for å gi en bukkehornaktig stil. Erstatt en tilsvarende mengde sennepsfrø i stedet for bukkehornkløverfrø, eller bruk sennepsgrønt i stedet for bukkehornkløverblader. En teskje honning-dijonsennep kan også fungere i stedet for en tilsvarende mengde bukkehornkløverfrø.
fenikkel
Fennikelpære og fennikelfrø gir mat en aroma som ligner lønn eller lakris, slik at de kan være ideelle erstatninger for bukkehornkløver. Bruk tørket fennikelfrø når en oppskrift krever bukkehornkløverfrø, eller hakk fennikelpære og bruk den i stedet for bukkehornkløverblader.
Selleriblad
I noen oppskrifter kan selleriblad fungere som en erstatning for tørkede eller friske bukkehornkløverblader. Selv om selleri ikke tilbyr den lønnlignende smaken assosiert med sin eksotiske motstykke, gir den maten en søt og litt bitter smak. Selleribladets lignende struktur og utseende gjør det også til en levedyktig erstatning for friske bukkehornkløverblader.
Helsemessige fordeler av bukkehornhorn
Bukkehornkløver kan senke blodsukkernivået hos personer med diabetes, ifølge noen få små studier. Og noen studier antyder at bukkehornkløver kan stimulere melkeproduksjonen hos kvinner som ammer. Bortsett fra disse potensielle fordelene, brukes bukkehornkløver mye som et fordøyelsesmiddel.
