Ikke bare paprika pakker mer næringsstoffer per kalori enn praktisk talt annen mat, men disse sprø, søte grønnsakene er like allsidige som de er næringsrike. Selv om det ikke krever mye arbeid å inkludere paprika i kostholdet ditt, kan hvordan du velger å tilberede dem påvirke ernæringsmessig verdi.
Vitamin C
Paprika er en topp kilde til vitamin C, det helt viktige næringsstoffet som fungerer som en sterk antioksidant. Selv om røde paprikaer er høyere i vitamin C enn andre varianter - en kopp rå, hakket grønnsak forsyner seg med omtrent 317 prosent av den anbefalte daglige verdien, ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet - til og med grønne klokker 200 prosent av anbefalt daglig verdi per kopp rå, hakket grønnsak. Fordi C-vitamin lett ødelegges av varme, vil paprika som tilberedes til de er møre sprø, generelt beholde mer av næringsstoffet enn de som blir tilberedt lenger.
Vitamin A
Alle paprika inneholder betydelige mengder betakaroten, det fargerike karotenoidet som kroppen din konverterer til vitamin A. Oransje og gul paprika er rikere på betakaroten enn den grønne sorten, men røde paprikaer er den beste kilden - rå, gir hakket grønnsak 93 prosent av den anbefalte daglige verdien for vitamin A per kopp. Betakaroten er fettløselig, noe som betyr at den lettere tas opp når den konsumeres med en liten mengde fett. Varme øker biotilgjengeligheten ytterligere, ifølge American Dietetic Association. Du absorberer mer A-vitamin fra paprika som er lett sautert i olivenolje, enn du ville gjort fra den rå grønnsaken.
B-vitaminer
Paprika inneholder flere B-vitaminer, spesielt vitamin B-6 og folat. En kopp rå, hakkede røde paprikaer gir 22 prosent av den daglige verdien for vitamin B-6, mens grønne paprikaer tilbyr litt mindre. Den røde sorten er også et bedre alternativ for folat, og gir omtrent 17 prosent av næringsstoffets anbefalte daglige verdi per kopp rå, hakket grønnsak. Som vitamin C er alle B-vitaminene vannløselige og begynner å brytes ned når de utsettes for varme. American Dietetic Association bemerker imidlertid at varme også kan gjøre de resterende B-vitaminene lettere å absorbere.
Kostfiber
Paprika er en god kilde til kostfiber - en kopp rå, hakket rød paprika gir litt over 3 gram, eller omtrent 12 prosent av anbefalt daglig verdi. Selv om matlaging ikke påvirker løselig fiber, bryter den imidlertid ned celleveggene som gir struktur til uoppløselig fiber. Sauterte røde paprikaer er omtrent 15 prosent lavere i fiber enn den rå sorten, mens den kokte grønnsaken er omtrent 40 prosent lavere i fiber.
Bunnlinjen
Å spise paprika noen ganger hver uke - noen ganger rå og noen ganger lett sautert - er sannsynligvis den beste måten å maksimere grønnsakens viktigste næringsstoffer. Server julenna paprika med andre rå grønnsaker, hummus og litt frisk frukt til en lett lunsj. Kast rå terninger paprika i en kald pastasalat, eller rør dem inn i en tykk hjemmelaget salsa. De er også en ideell ingrediens for praktisk talt enhver oppstuss. Uansett hvordan du tilbereder dem, er paprika imidlertid bundet til å gjøre noe måltid mer næringsrikt.
