Som de fleste kontroverser, er spørsmålet om du vil legge pasta til suppen din tilberedt eller ukokt et spørsmål som ikke har et eneste svar. Svaret avhenger litt av typen nudler du bruker, litt av typen suppe du lager og litt av dine egne personlige preferanser.
Typer pasta
Hvis du bruker pasta laget med semulegryn og egg - med andre ord, det de fleste amerikanere tenker på som tradisjonell pasta - er det helt akseptabelt å legge den til suppen din ukokt de siste åtte til 10 minuttene av koketiden. Semulinabasert pasta vil ikke absorbere for mye væske i løpet av den tidsperioden, og hvis du legger den til ukokt vil du sikre at pastaen ikke blir for myk og klissete. Pasta laget med andre ingredienser, som bokhvete, soyamel, kamut eller quinoa, er naturlig klissete og mykere enn semulegrynpasta, så det er smart å tilberede den al dente på egen hånd, og tilsett den kokte pastaen i suppen rett før du serverer det, som Frances Boswell gjør med sin miso noodle suppe oppskrift for "O, The Oprah Magazine."
Typer suppe
Å tilberede nudler i soppbuljong - i motsetning til kokende vann - vil gi buljongen din et uklar utseende, men dette påvirker ikke smaken, forklarer MrsWeiss.com, nettstedet til New World Pasta-selskapet. Hvis du lager en tykk suppe med mye grønnsaker eller protein, eller hvis du tilfører krem til suppen for å jevne ut strukturen, er ikke denne lette skyen noe problem. Hvis du lager en suppe som consomme eller en minimalistisk kyllingnudelsuppe, der utseendet til buljongen er åpenbart, kan det være lurt å lage nudlene al dente før du rører dem inn i buljongen helt på slutten av koketiden.
Serveringstid
Om du tilbereder suppe rett før du serverer den, om ikke du tilsetter nudlene helt til slutt etter at de har blitt tilberedt hver for seg eller tilsett de ukokt 10 minutter før suppen skal være ferdig, betyr det ikke noe. Men hvis du tilbereder suppen din på forhånd for å servere timer eller dager senere, ikke legg til nudlene før du har oppvarmet suppen for å servere den. Nudler som lar seg surre i suppe for lenge, blir slimete og altfor myke, og de kan bryte sammen og gjøre suppen din for stivelsesaktig. Hvis du legger dem til på nytt, kan du legge til kokt pasta etter at suppen har småkoke jevnt og kok den i 10 minutter eller kok pastaen hver for seg og tilsett den rett før servering.
Teknikk
Enten du legger pastaen din i kokende vann for å koke separat eller til å småkoke suppe, sørg for å røre den i væsken umiddelbart etter at du har tilsatt den - dette vil bidra til å forhindre at stivelsesholdige nudler klistrer seg sammen, forklarer magasinet "Fine Cooking". Hvis du tilbereder pastaen hver for seg, kan du motstå trangen til å tilsette olje i kokevannet ditt for å forhindre klebrig - oljen glemmer utsiden av pastaen slik at suppen ikke fester seg ordentlig til den. Husk at pastas kokevæske er et naturlig fortykningsmiddel, så hvis suppen din blir tynnere enn du ønsker, kan du vurdere å legge ukokt pasta i suppen for å lage mat, eller rør litt av pastavannet fra separat kokt pasta i suppen.
