Kroppen din trenger betydelige mengder fett og karbohydrater i kostholdet ditt. Begge er makronæringsstoffer, som gir energi, men er markant forskjellige næringsstoffer med unike kjemiske sammensetninger. Når du konsumerer hvert næringsstoff i maten, bryter kroppen dem annerledes, og de drar til forskjellige steder der de har forskjellige roller i energimetabolismen.
Opptak og lagring
Både fett og karbohydrater er viktig for lagring av energi. Når du konsumerer karbohydrater, bryter kroppen dem ned til glukose, som den bruker for å drivstoff energimetabolisme. Ubrukt glukose transporteres til leveren, hvor den lagres for senere bruk. Monosakkarider brytes raskt ned og forårsaker en plutselig økning i blodsukkernivået. Polysakkarider tas opp langsommere og gir gradvis innflytelse på blodsukkernivået, noe som generelt gjør dem til et sunnere valg av mat. Fett blir brutt ned i mindre fettsyremolekyler og kolesterol, hvor blodet fører dem til forskjellige deler av kroppen for lagring.
Funksjon
Selv om både fett og karbohydrater er rike energikilder, tjener de også flere unike funksjoner. Mange vitaminer er fettløselige, og du trenger en tilstrekkelig mengde fettforekomster for å lagre og bruke vitaminene du spiser. Fett hjelper også med å regulere hormonproduksjonen og det isolerer og beskytter vitale organer. Karbohydrater gir både kortsiktig og langvarig energi når de brytes ned til henholdsvis blodsukker eller lagres som glykogen. Fiber, en spesifikk ufordøyelig form for karbohydrat, kan bidra til å opprettholde sunne blodsukkernivåer, rense tykktarmen, senke kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Kostholdsanbefalinger
Karbohydrater bør utgjøre omtrent 45 til 65 prosent av det totale kaloriinntaket ditt, ifølge Food and Nutrition Board of Institute of Medicine. Hvis du bruker et kosthold på 2000 kalorier, vil du trenge omtrent 900 til 1.300 kalorier fra karbohydrater eller omtrent 225 til 325 gram. Fett skal utgjøre omtrent 20 til 35 prosent av kaloriene dine. Et kosthold på 2000 kalorier bør da bestå av 400 til 700 kalorier fra fett eller 44 til 78 gram.
Gjør kloke valg
Når du spiser karbohydrater er det noen valg som er bedre enn andre. Harvard Medical School anbefaler lavglykemiske karbohydrater, som ikke vil øke blodsukkeret ditt like raskt som høye glykemiske karbohydrater. Gode valg er frukt og grønnsaker, bønner, nøtter, melkeprodukter med lite fett, fullkorn og pasta med full hvete. Når du velger fett, velg mono- eller flerumettet fett. Gode fettstoffer inkluderer olivenolje, sesamolje, saflorolje, valnøtter, avokado, nøtter, oliven, linfrø og fet fisk.
