Spirer har potensialet til å gi betydelig ernæringsmessig heft til ditt vanlige kosthold. Prosessen med spiring av frø resulterer i en dramatisk økning i vitamininnholdet deres på svært kort tid. Noen spirer kan inneholde så mye som 30 prosent flere B-vitaminer og 60 prosent mer vitamin C enn det som finnes i frøet. Å kjøpe spirer i butikkene er den enkleste metoden for å legge spirer i menyen, men å dyrke dem hjemme krever lite mer enn en krukke, osteklut, vann og et gummibånd.
Bønnespirer
Bønnespirer er blant de enkleste å dyrke, i tillegg til at de ofte er tilgjengelige. En rekke alternativer er tilgjengelige når du vil legge bønnespirer til kostholdet ditt, inkludert mung bønne, garbanzo bønner og adzuki bønner. Blanchering er påkrevd eller anbefalt før du spiser de fleste bønnespirer, i henhold til "The Vegetable Bible." Avhengig av den spesifikke typen er bønnespirer rike kilder til folat, protein, C-vitamin, B-vitaminer og jern.
Alfalfa spirer
Alfalfa spirer spises best rå, for eksempel i smørbrød, for å beholde sin knasende tekstur. Å tilberede alfalfa spirer anbefales ikke. Når du dyrker dem hjemme, kan du bevare dem i en krukke i fire dager uten å bløtlegge. I følge sproutpeople.org er alfalfa spirer en utmerket kilde til niacin, kalsium, fiber og en rekke vitaminer inkludert vitamin C og riboflavin. Alfalfa spirer gir også viktige mineraler som sink og magnesium.
Linsespirer
Linsespirer er en veldig god kilde til vitamin C, ifølge sproutpeople.org. Når du hever fram linser spirer, la dem suge opp til 10 timer om dagen i fire dager. Sørg for å skylle spirene to ganger daglig. Bare hele linser bør heves fordi splittede linser ikke spirer. I tillegg til vitamin C er linsespirer kilder til tiamin, kobber og jern og spesielt rik på folat og mangan.
Spirte korn
Spirte korn som brun ris og bokhvete kan tilsettes brød for å gi en knasende tekstur. Forberedelse av spirte korn kan oppnås ved å elte dem i deigen umiddelbart etter den første hevingen, men før du former brødet. I følge wholegrainscouncil.org har spirte korn potensielle helsemessige fordeler som inkluderer å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, bekjempe effekten av diabetes, redusere depresjonen og redusere blodtrykket.
Helse bekymringer
Husk at spirer kan være depoter av E. coli og salmonellabakterier. Centers for Disease Control and Prevention har gitt ut rådgivning om smittsomme sykdommer assosiert med uren spirer som har inkludert utbrudd assosiert med mungbønner, alfalfa, karse og kløver. Siden selv nøye vask av spirene ikke garanterer mangel på bakterier, inkluderer anbefalingene å kjøle dem ned for å bremse bakterievekst og kjøpe friske spirer med knoppene fortsatt på.
