Acesulfame kalium, også kalt acesulfame K eller Ace-K, er et av seks kunstige søtstoffer som er godkjent for bruk i USA, ifølge US Food and Drug Administration (FDA). De fem andre er sukralose, sakkarin, aspartam, neotam og fordelame.
Den viktigste fordelen med såkalte ikke-næringsholdige søtstoffer - som ikke gir vitaminer, mineraler eller andre ernæringsmessige fordeler - er at de "gir lite, om noen kalorier, " sa Nancy Farrell Allen, RDN, talsperson for Academy of Nutrition og kosthold, forteller LIVESTRONG.com.
Ace-K spesifikt, legger hun til, "har en god holdbarhet og er stabil i tilberedningsmetoder." Det betyr at den ikke mister smaken over tid, og opprettholder sin sødme selv når den blir oppvarmet (noe som betyr at den kan brukes i bakevarer).
Alle de seks kunstige søtstoffene som er godkjent av FDA, regnes som "høye intensitet" søtstoffer fordi de alle er mye søtere enn vanlig sukker (sukrose). Ace-K er 200 ganger søtere enn sukker, sier FDA.
Hvilke matprodukter inneholder Ace-K?
FDA godkjente først acesulfame kalium i 1988 for bruk i tyggegummi, drikkevarer (inkludert pulverkaffe og te), gelatiner og puddinger. Den ble også godkjent for bruk som sukkererstatning, så lenge hver pakke ikke inneholdt mer enn tilsvarende to teskjeer sukker, i henhold til den opprinnelige FDA-godkjenningen. På det tidspunktet godkjente ikke FDA Ace-K for konfekt eller hardt eller mykt godteri.
I 2003 utvidet FDA godkjenningen av Ace-K slik at den kunne brukes som et "søtstoff og smaksforsterker til generell bruk i mat, ikke kjøtt og fjærkre inkludert." Forbindelsen finnes nå i et bredt utvalg av mat og drikke inkludert alle de opprinnelige matvarekategoriene pluss bakevarer, frosne desserter, proteinshakes og kostholdsdrikker, sier Farrell Allen. Det finnes også i noen myke og harde godterier og andre søtsaker.
Ace-K er best når den kombineres med andre søtstoffer, da den kan etterlate en liten bitter ettersmak, sier Farrell Allen.
Du finner Ace-K solgt under merkenavnene Sunett og Sweet One. Det er oppført på ingredienspanelet til matprodukter i USA som enten acesulfame K, acesfulame kalium eller Ace-K, sier FDA, eller noen ganger som E950 i Europa.
Er Ace-K trygt?
I 1980 forbød FDA det kunstige søtningsstoffet cyclamate på grunn av en bekymring for at det kan forårsake blærekreft hos forsøksdyr, ifølge National Cancer Institute. Påfølgende studier fant ikke den samme risikoen, men syklamat er fremdeles forbudt, og andre kunstige søtstoffer har vekket de samme bekymringene.
Så langt viser ikke Ace-K og de andre fem godkjente søtstoffene noen bevis for å forårsake kreft. "Til tross for kontrovers i testresultater, fastholder FDA og EU at Ace-K er trygt for forbrukerbruk, " sier Farrell Allen. "FDA listet det opp som en klasse I som antydet 'gode / sterke bevis som støtter' dens sikkerhet."
FDAs godkjenning av Ace-K var basert på en analyse av flere studier, de fleste av dem på dyr, blant annet på forbindelsens effekt på reproduksjon, metabolisme, genetikk og kreft. De viste ingen skade og indikerte også at Ace-K ikke metaboliseres av kroppen. Med andre ord elimineres det med annet avfall. Vær imidlertid oppmerksom på at Ace-K ikke er godkjent i kjøtt eller fjørfe fordi, ifølge FDA, det ikke er nok data.
The National Cancer Society påpeker at FDA ikke fant noen bevis for at Ace-K forårsaket kreft.
Ikke alle er enige om at Ace-K er trygt. Center for Science in the Public Interest (CSPI), en forbruker vakthundgruppe, har satt Ace-K på listen over stoffer som skal unngås, og sier de eksisterende studiene er datert og hadde betydelige mangler. CSPI har bedt FDA om å utføre flere studier.
Nyere har forskere, inkludert forfatterne av en 2017-artikkel i tidsskriftet PLOS One , reist bekymring for at kunstige søtstoffer generelt kan faktisk bidra til overvekt og glukosemetabolisme. PLoS One- studien fant forandringer i tarmen mikrobiome til mus som fikk acesulfame kalium. De rapporterte også at forbindelsen var knyttet til vektøkning hos hannmus, men ikke hunnmus.
Hvor mye Acesulfame K er trygt?
I 1988 bestemte FDA at det akseptable daglige inntaket (ADI) av acesulfame kalium var 15 milligram for hvert kilo kroppsvekt per dag. I følge FDA ville denne mengden Ace-K være trygg hvis den konsumeres hver dag over livet. Kjennelsen fra 2003 endret ikke ADI for Ace-K.
Denne ADI utgjør rundt 900 milligram Ace-K om dagen for en person på 130 pund, som vil ta å drikke to liter drikkevarer som inneholder acesulfame kalium, ifølge International Food Information Council Foundation.
