Mager kutt med biff inneholder nesten samme mengde fett, mettet fett og kolesterol per porsjon som benfrie, hudløse kyllingbryst. I tillegg har mager biff bare litt mer kalorier i en servering med 3 gram enn kokt kylling. Biffene som inneholder minst antall kalorier i en servering kommer fra runde eller lendedelen; Unngå å tilsette overflødige kalorier til disse biffene og bruk en tilberedningsmetode med lite fett som å grille, steke, bake eller steke. Selv om de har lite kalorier, er det best å spise mager biff bare i moderate mengder: For mye rødt kjøtt er knyttet til økt risiko for kreft og hjertesykdom.
Nederste runde biff
I følge BeefRetail.org inneholder en 3-unns servering av kokt bunn rund biff 139 kalorier, noe som gjør den til den laveste kaloribiffen tilgjengelig. Fordi den er så mager - hver porsjon har mindre enn 5 gram totalt fett, med 1, 7 gram mettet fett og har mindre enn 60 mg kolesterol - tilberedes bunn rund biff best på fuktig varme for å forhindre at det blir tøft. Prøv å steke eller sy biffen med hakkede grønnsaker i en tildekket gryte i ovnen. Bunnbunn kan stekes, men først etter at den er marinert for å hjelpe til med å mørme kjøttet.
Sirloin-Tip Side biff
Også kjent som kullbiff, knokk med mørbrad-spissen eller runde biff av mørbrad-spissen, men biff av mørbrad-spissen inneholder 143 kalorier i hver servering med 3 unser. Denne kuttet biff er et godt valg å skive tynt og sauter kort, råder Certified Angus Beef-nettstedet. Lag en liten mengde av storfekjøttet videre ved å steke det med grønnsaker som grønne bønner og gulrøtter, og server med brun ris. Sidesteker med mørbrad kan også marineres og grilles, breses eller pannestilles.
Eye of Round Steak
Eye of round biff er kuttet fra øyet av runde steke, noen ganger også kalt runde øye potten steke. En 3-ounce servering av kokt øye med rund biff inneholder 144 kalorier og er lavere i fett, mettet fett og kolesterol enn bunn rund biff eller mørbrad side-tip biff. Som andre kalkfattige kutt med biff, er øyen til rund biff så mager at den kan bli tørr, med mindre den er tilberedt med mye væske. Prøv å tilberede den i sakte komfyren eller i ovnen, stekt som krever lang steketid på svak varme. Pan-broil eller grilløy av rund biff, først etter at den er marinert.
Rund spiss biff
Rund biff inneholder 148 kalorier i hver 3-unns servering av det kokte storfekjøttet. Biffen kan merkes under en rekke forskjellige navn, inkludert sandwich-biff, trimmet tippestek, frokostbiff og mørbradstips. Noen av disse kuttene - spesielt de som kalles sandwich eller frokostbiff - er skiver ekstremt tynne og er egnet for pan-broiling. Tykkere kutt kan marineres, deretter grilles eller broiled, selv om de også kan brukes i røre-frites, sauter og briser.
