likheter
Bomullsfrø, solsikke og soyaolje er flytende ved romtemperatur. Dette skyldes det lave mettet fettinnholdet. Du kan bruke hver type olje i salater, stekt eller bakevarer. Hver frøolje er rik på flerumettet fett, for eksempel omega-6, omega-3 og omega-9 fettsyrer. Omega-6 og omega-3 er essensielle fettsyrer. Fordi kroppen din ikke kan lage dem, må du få dem fra kostholdet ditt.
Hver olje produseres i en totrinns prosess. Først knuses eller presses frøene for å presse ut oljen. Den gjenværende oljen som er fanget i frøene blir ekstrahert med et løsningsmiddel, så som heksan. Oljene blir deretter videreforedlet for å fjerne vann og urenheter som kan påvirke deres smak, holdbarhet eller varmestabilitet.
Bomullsfrøolje
Bomullsfrøolje har omtrent 25 prosent mettet fett, med 2 ss. servering med 7 g mettet fett, 4, 8 g enumettet og 14, 1 g flerumettet fett. Den primære fettsyren i bomullsfrøolje er omega-6 eller linolsyre. Bomullsfrøolje brytes ikke like raskt ned som soya- eller solsikkefrøolje når den brukes til steking. Dette gjør det til et bedre valg for den kommersielle mat- og snackbransjen.
Solsikkeolje
Det er fire typer solsikkefrøolje med forskjellige blandinger av mettet og umettet fett. Høy linoleisk solsikkefrøolje inneholder 68 prosent linolsyre eller omega-6 fettsyre og 21 prosent olje eller omega-9. Resten er mettet fett. Solsikkefrøoljen du kjøper i butikken er for det meste mellomolje som har omtrent 26 prosent linolsyre og 65 prosent oljesyre. Olje med høy olje har 82 prosent olje og 9 prosent linolsyre. Den fjerde typen kalles high stearic / high oleic oil, som kommer fra hybrid solsikkefrø som gir naturlig, hydrogenert olje. Høyt stearinsyre inneholder 72 prosent oljesyre, men den 18 prosent stearinsyren den inneholder gjør det til et alternativ til forkortelse eller andre hydrogenerte oljer som kan inneholde mer mettet fett.
Soyabønneolje
Soya er den vanligste vegetabilske oljen i USA. Soyaolje inneholder emulgatorer som hjelper til med å stabilisere olje-og-vann-blandinger, for eksempel majones og salatdressing. Soyaolje er den eneste av de tre som inneholder omega-3-syre alfa-linolensyre og omega-6. I likhet med omega-6, kan ALA beskytte deg mot hjertesykdommer og hjerneslag ved å senke lipoproteinkolesterolet med lav tetthet og øke lipoproteinkolesterolet med høy tetthet. Tilsett soyaolje i kostholdet ditt hvis du ikke kan spise fisk med omega-3 eller ta tilskudd av fiskeolje.
