Kakaopulver kommer fra kakaobønner, som er produsert av kakaotreet, som er oppdrettet i mange tropiske land. Bønnene blir bearbeidet til sjokoladebrennevin, mesteparten av fettet blir fjernet, og den gjenværende pastaen tørket og pulverisert. Ifølge matforskere og smekkere hos Cook's Illustrated i en rapport fra 2005, er hollandsk-behandlet kakaopulver - kakaobønner dynket i en alkalisk løsning - identisk med "naturlig" kakaopulver bortsett fra at den "nederlandske" kakaoen smaker bedre i drinker, bakevarer og sjokolade.
Fett i kakaopulver
Kakaopulver inneholder 12 gram totalt fett i en kopp, hvorav 7 gram er mettet fett, 4 gram er mono-umettet fett, og en gjenværende fraksjon er flerumettet fett. Sammenligning av en sannsynlig erstatning for kakaopulver, usøtet bakesjokolade, avslører mye høyere fettinnhold på 69 gram for en kopp strimlet, med 43 gram av dette fettet som er mettet.
Kakaopulver Ernæring Basics
Kakaopulver inneholder 12 gram totalt fett i en kopp, hvorav 7 gram er mettet fett, 4 gram er mono-umettet fett, og en gjenværende fraksjon er flerumettet fett. Kakaopulver har 17 gram protein i en kopp og 50 gram karbohydrater. Når fettinnholdet er funnet inn, er det 196 kalorier i en kopp kakaopulver. Fiber utgjør 27 gram, med bare omtrent et gram sukker i en kopp. Kakaopulver har ikke tilsatt sukker, så det kan være nyttig å få sjokoladesmak, uten alle kaloriene og fettet i andre former for sjokolade.
Kakaopulver Kroppsbyggere
En kopp kakaopulver inneholder 1311 gram kalium, et essensielt mineral som finnes i planter som regulerer hjerterytme, blodtrykk og natrium, og gir mer enn 25 prosent av det anbefalte daglige inntaket av 4700 milligram for voksne. Kakaopulver inneholder også fosfor, magnesium og kalsium, som bygger bein, vev og nerver i kroppen. Når det sees på daglige behov, er vitamininnholdet for det meste ubetydelig, med bare spormengder av de viktigste vitaminene. Unntakene er kolin, folat og lutein, som hjelper til med å opprettholde sunne nervesystemer, cellemembraner, hud og syn, i tillegg til å forhindre visse fødselsdefekter ved utvikling av spedbarn.
Andre ernæringsmessige aspekter av kakaopulver
I kakaopulver er aminosyrer til stede i små mengder, og spenner over hele spekteret av de som danner proteiner i kroppen og hjelper til med å prosessere mat. Essensielle aminosyrer må tilføres mat fordi de ikke kan produseres i kroppen. Mange aminosyrekilder er ikke-vegetariske, men denne er strengt buksebasert.
Kakaopulver som smakforsterker til ernæringsmat
Den nederlandske prosessen som er nevnt ovenfor, mildner smakenes surhet, og lar de mer intrikate smakene komme gjennom. Kompleksiteten i disse smakene gir et stort smaksøkning til det som ellers kan være kjedelig "helsekost." Dette kan være en av grunnene til at mange sunne barnsnacks inneholder litt kakao.
Kakaopulver som en mild stimulerende middel
En kopp kaffe brygget med vann inneholder 95 milligram koffein, og en kopp kakao ville kreve 1 ss kakaopulver, som bare inneholder 12 milligram koffein. Theobromine er en annen fytokomponent som finnes i kakao og te, men ikke i kaffe. Dette stimulerende middelet, angivelig mildere enn koffein, er kanskje en del av grunnen til at sjokolade ser ut til å heve stemningen.
