Soyasaus, et vanlig krydder i hele Asia, er en gjæret saus med en salt smak som eldes i flere måneder. Kikkoman sier at soyasausen består av fem smaker: søt, sur, salt, bitter og umami - en smak som skapes når soyabønne og hvete, to ingredienser i sausen, brytes ned i forskjellige proteiner. Nettstedet hevder at soyasausen deres bare inneholder fire ingredienser: soyabønner, hvete, salt og vann. En femte ingrediens, aspergillis, en type sopp, tilsettes for å produsere Koji-mugg, som aktiverer gjæringen som skaper soyasausen.
Ernæring
Soyasaus inneholder bare 10 kalorier per ss. I følge LIVESTRONG.com MyPlate kommer 2 g fra protein. Siden protein inneholder 4 kalorier per g, 1 ss. servering leverer åtte kalorier fra protein, hvorav de fleste kommer fra soyabønnen. Dette tilsvarer 4 prosent av det daglige proteinbehovet ditt basert på et inntak på 2000 kalorier per dag. Karbohydrat- og fettmengder er oppført som null, sausen kunne bare inneholde små mengder av begge deler.
soya~~POS=TRUNC
Soyabønner er belgfrukter som inneholder isoflavoner - stoffer som har effekter som ligner på østrogen, det dominerende kvinnelige hormonet. Soyabønner er også gode proteinkilder. Når det spises i større mengder som en del av et måltid, kan soyabønner bidra til å senke kolesterolnivået. Antallet soyabønner som brukes til å lage en enkelt porsjon soyasaus er imidlertid lite.
Hvete
Soyasaus inneholder en liten mengde hvete, som stekes og knuses for å hjelpe gjæringsprosessen. Personer som er allergiske mot hvete eller har glutenintoleranse, bør unngå soyasaus. Kikkoman begynte nylig å produsere en soyasaus for de som er allergiske mot hvete. Den er laget med ris.
natrium
Kikkoman soyasaus inneholder en stor mengde natrium per porsjon - 920 mg, eller 38 prosent ditt maksimale daglige natriuminntak på 2.400 mg. Mayo Clinic foreslår å holde natriuminntaket til 1500 mg, spesielt hvis du har høyt blodtrykk, nyresykdom eller diabetes. Sodium kan øke blodtrykket, noe som kan skade blodkar og øke risikoen for å utvikle hjertesykdom. Mayo Clinic anbefaler å unngå matvarer som inneholder mer enn 200 mg natrium per porsjon. Fordi natriumtallet til soyasaus er så høyt, bruk den med en gang og i stedet for som et vanlig krydder, og ikke bruk det i det hele tatt hvis du har noen risikofaktorer.
