Det kan være overveldende å oppdage at du trenger å fjerne gluten fra kostholdet ditt. Noen matvarer inneholder åpenbart gluten, som er et protein i hvete, bygg og rug, mens andre matvarer kanskje inneholder gluten eller gluteningredienser. Mens du trenger å unngå hvetebrød når du spiser glutenfritt, kan det være mer komplisert å avgjøre om du vil spise en mat som sjokolade eller ikke.
Tips
Du kan spise sjokolade. Vær imidlertid forsiktig med å identifisere kryssforurensning med gluten eller sjokoladestenger som inneholder ekstra ingredienser som inneholder gluten.
Sjokolade med gluteningredienser
Selv om sjokolade i seg selv ikke inneholder gluten, er den ofte blandet med ingredienser som inneholder dette proteinet. For eksempel vil en sjokoladebar som inneholder en skive eller annen ingrediens laget av hvete definitivt inneholde gluten, mens en vanlig sjokoladebar kanskje ikke. Glutenholdige ingredienser som kan tilsettes sjokoladebarer, inkluderer kringler og informasjonskapsler.
Krysskontaminering
Ikke bare kan sjokolade inneholde gluten hvis visse ingredienser tilsettes, den kan også inneholde gluten hvis den er forurenset med hvete, bygg eller rug under bearbeiding. For eksempel, hvis en sjokoladestang produseres på samme utstyr som lakris, som vanligvis inneholder hvete, kan den inneholde spormengder gluten plukket på utstyret. Av denne grunn merker ikke mange selskaper som produserte hveteprodukter i anlegget deres sjokoladen som "glutenfri."
Sertifiserte glutenfrie produkter
Noen få sjokoladeprodukter er sertifisert glutenfri av Gluten Free Certification Organization, som inspiserer fasiliteter og produkter for å sikre at de er glutenfrie. Et selskap som leverer sertifisert glutenfri sjokolade er Endangered Species. Endangered Species-produkter som er sertifisert glutenfri inkluderer All-Natural Melkesjokolade med mandelbar og All-Natural Supreme Dark Chocolate bar.
Produkter testet for gluten
Andre selskaper, som Hain Celestial Group, tester sine egne produkter for å sikre at de oppfyller den internasjonale standarden for glutenfri merking, som er under 20 deler per million gluten. Glutenfrie sjokoladeprodukter produsert av Hain Celestial Group inkluderer Chocolate Dream barer og chips og Tropical Source barer og chips.
Produkter uten gluteningredienser
Noen selskaper som produserer både glutenfrie og ikke-glutenfrie produkter, inneholder lister over produkter som ikke inneholder noen gluteningredienser. Et slikt selskap er Nestle, som oppgir at mange produkter er glutenfrie, inkludert Toll House Semi-Sweet Chocolate Chips og Baby Ruth-barer. Cadbury opprettholder også en liste over produkter som ikke inneholder gluten. Sjokoladeprodukter på denne listen inkluderer Cadbury Creme Egg og Cadbury Mini Egg. Husk at begge disse selskapene også produserer produkter som inneholder gluteningredienser, så kryssforurensning kan være et problem.
