Selv om du er superorganisert, vil det være tider hvor kjøttet du vil steke til middag fremdeles er frossent fast. Heldigvis trenger det ikke å ødelegge planene dine, da de beste frosne stekeoppskriftene konkurrerer med noen tilberedt fra fersk. Du trenger bare å følge noen få regler for saftighet og sikkerhet.
Tips
Offisielt råd både fra USDA og Crock-Pot er at du ikke skal bremse koket kjøtt fra frossent. Crock-Pots pressekontor sier til LIVESTRONG.com: "Alle oppskriftene på langsomt komfyr krever å starte med ferskt eller tint kjøtt."
Sikkerhetsproblemer med frossent kjøtt
En bekymring for mattrygghet med å tilberede en frossen stek i en Crock-Pot er at det tar lang tid å nå en sikker indre temperatur (145 grader Fahrenheit ifølge US Department of Health & Human Services). Mat som ikke når 145 F raskt nok, kan muligens føre til matbåren sykdom fordi den holder seg for lenge på det USDA definerer som "faresonen" temperaturområdet mellom 40 F til 140 F.
Selv om kjøttet i sakte komfyren etter hvert vil oppnå en trygg temperatur, vil dette ta mye lengre tid enn om kjøttet er tilberedt fra ferskt eller tint, spesielt når du snakker om en stor steke.
Vanligvis blir kjøttet holdt på temperaturen bakteriene elsker å formere seg i flere timer. Med økt antall bakterier som krever ødeleggelse, er det en økt matforgiftningsrisiko, spesielt hvis du har det travelt med å få måltidet til bordet.
Ohio State University College of Food, Agricultural and Environmental Sciences forklarer at noen bakterier som kan forårsake sykdom, som Staphylococcus aureus, i tillegg kan produsere giftstoffer i faretemperatursonen - spesielt rundt 98 F. Disse giftstoffene blir ikke ødelagt av varme og så vil ikke bli drept selv når maten deretter når en tradisjonelt "sikker" temperatur.
Beste frosne stekeoppskrifter
Selv om det ikke anbefales å steke kjøtt i en langsom komfyr, kan du trygt koke en deilig frossen stek i ovnen. Pork Checkoff anbefaler at du oppnår den beste frosne stekeoppskriften ved å steke svinekjøtt ved en temperatur på 325 F og koke kjøttet i 50 prosent lenger enn du ville gjort hvis det var ferskt. Det samme gjelder okse eller lam.
En fordel med å lage mat fra frossent er at du ikke trenger å forholde deg til risikoen for at rå kjøttjuicer drypper ned i kjøleskapet vårt eller på kjøkkenoverflatene dine. Kjøttet tar heller ikke opp kjøleskap.
Med denne typen trykkkoking kan du gå fra frossen til gryte stekt på rundt halvannen time (pluss hviletid), i en betydelig 3 til 3 ½ pund utbenet chuckbeefstek, med alle grønnsakene inkludert i gryten vi vil. For best resultat, følg retningslinjene for den aktuelle enheten din.
