Hele Dungeness-krabbe kjøpt fra en matbutikk eller fiskemarked blir ofte kokt før den selges. Å varme opp krabbekjøttet uten å tørke det ut, er imidlertid den beste metoden å dampe krabben i en kort periode. Forsikre deg om at krabben din har blitt tilberedt, spesielt hvis du kjøper hel Dungeness-krabbe fra et travelt fiskemarked, da rå krabbe må dampes lenger.
Trinn 1
Tilsett hvitvin og vann til en stor lagerpotte. Plasser dampkurven i toppen av lagerpotten og varm væsken over høy varme til den koker med toppen på gryten.
Steg 2
Plasser den tilberedte Dungeness-krabaten på toppen av dampbåten og reduser varmen til middels.
Trinn 3
Varm Dungeness-krabaten i aksjepotten i tre minutter over middels varme.
Trinn 4
Fjern den dampede Dungeness-krabaten fra dampkurven med et par tunge tang. Overfør Dungeness-krabaten til en varm serveringsplate og server umiddelbart mens den er varm.
Ting du trenger
-
1/2 kopp hvitvin
1 kopp vann
Stor lagerpot med dampkurv og tettsittende topp
2 lbs hele Dungeness-krabbe
Tunge tanger
Varm serveringsplate
Nyskiver sitronkiler, til servering, valgfritt
Smeltet eller trukket smør, til servering, valgfritt
Frisk flatbladpersille, til pynt, valgfritt
Tips
Server Dungeness-krabaten med fersk skiver sitronkiler og smeltet eller trukket smør for en klassisk presentasjon.
For litt ekstra farge, tilsett fersk flatbladpersille til smøret eller på toppen av den kokte krabaten før du serverer den.
Tilsett nyhakket estragon i den dampende væsken for ekstra smak.
Advarsel
Vær forsiktig når du fjerner Dungeness-krabben fra dampkurven, da dampen kan brenne deg hvis du ikke er forsiktig. Bruk tunge ovnhansker og bruk tanger med lang rekkevidde.
