Linser er belgfrukter høstet fra frø og blir tørket og lagret for bruk i gryteretter, karriretter og supperetter. Linser inneholder mye karbohydrater så vel som protein, med mer protein per kopp enn ris. I følge det amerikanske jordbruksdepartementets nasjonale næringsdatabase har linser også mindre fett per porsjon enn ris, med 0, 75 g til 1, 62 g funnet i brun ris. Vegetarianere eller diabetikere erstatter ofte linser for ris for å gi større næringsinnhold per porsjon.
Trinn 1
Les oppskriften for å se hvor mye ris som kreves. Én kopp tørkede linser gir nesten 2 kopper kokte linser; 1 kopp ukokt ris gir i mellomtiden fra 3 til 4 kopper, råder nettstedet USA Rice Federation. Derfor bør du bruke 1 1/2 til 2 kopper tørkede linser for hver kopp tørket ris som kreves i en oppskrift.
Steg 2
Øk koketiden for substitusjoner med linseroppskrifter med fem til 40 minutter. Ris koker vanligvis innen 20 til 30 minutter; langkornet brun ris er et unntak, og stek i 40 til 45 minutter. Mens linser tilberedes i løpet av 15 til 20 minutter, blir de mest møre etter 40 til 60 minutter. Hvis du foretrekker mer faste linser, er ingen tidsjustering nødvendig.
Trinn 3
Velg linser i stedet for ris når du søker høyere proteininnhold eller høyere fiberinnhold. Brun ris har 4, 52 g protein og 3, 5 g fiber per 1 kopp servering, mens linser har 17, 86 g protein og 15, 6 g fiber for bare 12 flere kalorier per porsjon.
Tips
Røde linser koker raskere enn grønne og brune linser - 25 minutter sammenlignet med 45 minutter. Eldre linser krever lengre koketid sammenlignet med nylig tørket linser. Å smake linser 15 minutter før forventet gjennomføringstid er med på å avgjøre om de nesten er ferdige. Overkokte linser blir grøtete.
