Du kan erstatte helmelk for tung krem i oppskrifter som krever en liten mengde krem for å tynne frostingen. Oppskrifter som er avhengige av tung krem som hovedingrediens, for eksempel ganache, tilpasser seg ikke bra til helmelk. Tenk også på arrangementet du serverer kaken på. Du vil sannsynligvis føle deg mer komfortabel med å eksperimentere med en uformell familiedessert enn en dessert til en høytidssamling eller annen viktig begivenhet.
Grunnleggende ising
Bruk helmelk til å tynne et enkelt smør og sukkerisur i stedet for tung krem. Formålet med væsken er å tynne melis til en smørbar konsistens, så du trenger sannsynligvis litt mindre melk enn tung krem. Bløtgjør smøret først, og sikt sukker for konditoren for å fjerne klumper. Tilsett 2 ss. helmelke om gangen, slå etter hver tilsetning til du har ønsket konsistens. Hvis du får det til å tynne, tilsett sukker til mer konditor. Husk imidlertid at glasuren tykner litt når smøret blir hardere.
glasurer
Bruk helmelk i stedet for tung krem til tynn glasur med pulverisert sukker, for eksempel de som brukes til kanelsnurrer eller smultringer. Pisk 1 kopp pulverisert sukker med 1/2 kopp smør til den er jevn. Tilsett helmelk til glasuren er konsistensen av pannekakedeig. Drypp glasuren på nybakte kaker, og la den passe til en søt smak.
Piskende kremfrosting
Hvis oppskriften krever en glasur med kremfløte, for eksempel en sjokoladerullade, kan du prøve helfordampet melk i stedet. Avkjøl 1 kopp fordampet melk i fryseren i 30 minutter, i tillegg til slagere og bolle. Pisk den fordampede melken i to til tre minutter til den er stiv. Tilsett 1/4 kopp pulverisert sukker og 1 ts. vaniljeekstrakt.
betraktninger
Hvis oppskriften krever ganache og du ikke har tung krem, er det beste alternativet å velge en annen kake eller erstatte en annen type glasur. For eksempel er sjokoladesmørkrem deilig på de fleste sjokoladekaker i stedet for ganache og krever bare sjokolade, smør, sukker og egg. En syv minutter lang frosting lages ved å varme eggehviter og slå dem med sukker til de er skummende og lette, men fortsatt fuktige. Denne frostingen er blank, søt og deilig, og gjør et godt alternativ til pisket krem til sjokolade eller kokosnøttkaker.
