Kjøtt kan gå dårlig av mange forskjellige grunner. Råttent kjøtt vil sannsynligvis forekomme på grunn av bakterie- eller soppforurensning, dårlig mathygiene, eller ganske enkelt å la det være på varme temperaturer for lenge. Uansett årsak til at kjøttet ditt har gått dårlig, vil du sannsynligvis bli syk hvis du spiser harskt kjøtt.
Tips
Du kan bli syk av å spise dårlig kjøtt, selv etter at du har tilberedt det. Enkelte bakterier produserer giftstoffer som ikke kan fjernes gjennom varme.
Identifisere harskt eller råttent kjøtt
Harskt kjøtt er lett å identifisere. USDA sier at dårlig kjøtt vanligvis har en distinkt duft og til og med kan misfarges. Lukten av harskt kjøtt kan minne deg om svovel eller til og med ammoniakk.
Rødt kjøtt, som biff, har en naturlig mild lukt. Det har en tendens til å lukte surt når det begynner å gå dårlig. Fersk svinekjøtt har vanligvis en mild lukt eller ingen lukt i det hele tatt. Når svinekjøtt lukter dårlig, er lukten mye mer åpenbar.
Det er mer sannsynlig at råttent kjøtt har misfarging. Kjøttet ditt kan ha en grågrønn, brungrønn eller grønn fargetone. Hvis du ser grå fuzz eller grønne prikker på overflaten av maten din, sier USDA at mugg sannsynligvis har vokst gjennom hele kjøttet.
Den enkleste måten å si om kjøttet ditt er dårlig, er å se på strukturen. Fersk kjøtt skal være fast og fuktig. Hvis kjøttet ditt er slimete eller klissete, betyr det at bakterier sannsynligvis har begynt å formere seg i kjøttet. Ikke spis kjøtt hvis du synes det er harskt eller råttent.
Matforgiftning og symptomer
Det er mange forskjellige typer bakterier som kan gjøre at kjøttet ditt går dårlig. Bakteriell forurensning kan komme fra selve dyret (vanligvis tarmen) eller mennesker, spesielt når de ikke har vasket hendene før de tilberedes. Det er også mulig for bakterier å komme fra urent kjøkkenutstyr.
Patogene bakterier som salmonella, stafylokokk og E. coli er spesielt sannsynlige å gjøre deg syk. Mayo Clinic sier at visse typer av disse bakteriene kan gjøre deg syk selv når du konsumerer dem i små mengder.
Forebygge matforgiftning
Ferskt kjøtt skal bare oppbevares noen dager i kjøleskapet. Den amerikanske Food & Drug Administration anbefaler at du lagrer mest rått kjøtt, inkludert fjærkre, i kjøleskapet ditt bare for en dag eller to. Du kan lagre visse ferske rødt kjøtt, som storfekjøtt, svinekjøtt og lam, i kjøleskapet i opptil fem dager.
Måten du håndterer kjøttet på før du steker det, kan også påvirke bakterieveksten. I følge USDA Food Safety and Inspection Service kan bakterier raskt formere seg ved temperaturer mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. Å sørge for at kjøttet ditt bruker minimale mengder tid i dette temperaturområdet, kan bidra til å forhindre matforgiftning.
Den beste måten å forhindre matforgiftning er ved å tilberede kjøttet ditt grundig. Uavhengig av om kjøttet ditt er frossent eller ferskt, anbefaler US Department of Health & Human Services at du koker det til en indre temperatur på 145 grader F. Kylling anses som trygg når den er tilberedt til en indre temperatur på 165 grader F.
Dessverre kan du fremdeles bli syk selv etter at du har tilberedt maten grundig og drept bakterier. Dette er på grunn av giftstoffene som visse bakterier frigjør. Disse giftstoffene kan også gi symptomer på matforgiftning.
