Yellowtail tar ofte feil av en type tunfisk. Denne delikate fisken er medlem av jack-familien, som inkluderer pompano- og amberjack-fisken. Yellowtail fisk har en mild, søt smak med en fast struktur. Majoriteten av gulehalefisk blir oppdrettet på oppdrettsanlegg i Japan og importert som frosne fileter. Japanerne kaller denne fisken hamachi og bruker den regelmessig i sushi. Den delikate smaken og den faste strukturen gjør Yellowtail perfekt til grilling.
Forberedelse
Velg fileter som er kuttet i porsjoner med 8- til 10 gram med huden fortsatt intakt på den ene siden. Når du skal kjøpe fisken din, må du forsikre deg om at du kjøper fra en føderalt sertifisert sjømatforhandler. Ikke kjøp fisk med en sterk, stygg lukt, ettersom frisk eller frossen gultail vanligvis utstråler ingen lukt eller en minimal fiskelukt. Hvis fisken din er ferdigpakket, må du passe på at innpakningen er tett og ikke har stikkmerker. Løse innpaknings- eller punkteringshull i beholderen kan utsette fisken for oksygen og skadelige patogener. Hvis du ikke griller fisken din umiddelbart etter kjøpet, kan du kjøle inn frisk gultail i opptil tre dager eller fryse inntil tre måneder, råder Clemson Cooperative Extension.
Krydder og marinader
Yellowtail ledsages best av enkle krydder og lette marinader, da du ikke vil skjule fiskens friskhet. Noen lette krydder- og marinadeblandinger inkluderer olivenolje, sitron, salt og svart pepper. Du kan også legge til smør, hvitløk, din favoritt salt krydder, gressløk, scallions, sopp eller soltørkede tomater til marinaden. Hvis du ønsker å legge en asiatisk teft til gule halen, tilsett soyasaus eller ingefær i blandingen. Mariner gultappen i kjøleskapet, ikke på disken, for å forhindre bakterievekst.
Tidspunkt og teknikk
Yellowtail koker ganske raskt, så det er viktig å bruke teknikken og timingen for å forhindre overmat. Grill gultailfileter over en middels ildgrill. Plasser filetene direkte på grillen med skinnsiden vendt opp. Du kan legge et stykke treplanke til grillen for ekstra smakstilsetning. Grill i fem til syv minutter eller til huden på fisken har en gyllen skorpe. Snu fisken og grill i ytterligere fem til syv minutter. Den indre temperaturen på fisken din bør nå 145 grader Fahrenheit.
Komplementære sider
Denne grillede fisken serveres best med lette sider, for eksempel de med sitrussmak, greener eller grønnsaker. En vannkastanje relish som inneholder scallions, mandarin appelsiner eller sitron vil forbedre fiskens naturlige søte smaker. Imidlertid kan fisken også serveres over en seng med greener og ledsaget av en side av marinaden. Å parre denne fisken med lette, sprø smaker vil forsterke, ikke maske, den friske smaken av fisken.
