Noen gang lurt på hvordan eple cider juice er til fordel for helsen din? Denne fermenterte drikken er full av tarmvennlige bakterier, vitaminer og polyfenoler. Nøkkelen er å glede seg over den med måte, siden den er ganske høy i sukker og kalorier.
Hva er Apple Cider?
Eple cider eddik er verdsatt for sin evne til å senke blodsukkeret, lette vekttap og forbedre blod lipider. For ikke å snakke om epler, som er fylt med fiber, kobber, kalium og vitamin C. Sideren som er produsert av disse fruktene er like bra for helsen din og velvære.
Denne smaksrike drikken er laget av rå eplejuice. Fruktene blir knust og kaldpresset, noe som resulterer i en tykk væske. Deretter gjennomgår saften gjæring med gjær og melkesyrebakterier i opptil tre uker, og lar den deretter modne i flere måneder. Produsenter kan tilsette sulfitter for å redusere oksidasjon av eplejuice. Avhengig av graden av sødme, kan cideren være søt, tørr, halvtørr eller ekstra tørr. Hvis det blir liggende å gjære, vil det resultere i eplecidereddik.
En anmeldelse fra juli 2017 publisert i tidsskriftet Microorganisms beskriver denne prosessen i detalj. Som forskerne bemerker, finnes flere eple cider varianter. Generelt regnes "cider" som en gjæret alkoholholdig drikk. Imidlertid kan det også referere til rå, ufermentert eplejuice i noen deler av verden, for eksempel Australia og Nord-Amerika.
De fleste butikker tilbyr både alkoholholdige og alkoholfrie varianter. Det de har felles er deres høye innhold av LAB, eller melkesyrebakterier, som Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides og Oenococcus oeni. Deres bakterielle sammensetning avhenger av plukkteknikker, høstingsmetoder, lagringsforhold og andre faktorer.
Apple Cider Juice Næringsfakta
Generelt bruker amerikanere begrepet "cider" eller "soft cider" for en ufiltrert, alkoholfritt drikke laget av knuste epler. Den alkoholiserte versjonen er referert til som "hard cider." Noen produsenter bruker uttrykkene "eplejuice" og "eple cider" om hverandre. Martinellis, for eksempel, uttaler at eplejuicen og cideren er den samme. Selskapet bruker ordet "cider" på etiketten utelukkende i markedsføringsøyemed.
Tatt i betraktning disse fakta, er det ganske åpenbart at eplejuice og alkoholfrie eplecider har en lignende ernæringsmessig verdi. Sistnevnte er imidlertid en mer "moden" versjon av saften. En kopp eplejuice gir 114 kalorier sammen med følgende næringsstoffer:
- 28 gram karbohydrater, inkludert 23, 9 gram sukker
- 0, 2 gram protein
- 0, 3 gram fett
- 5 prosent av DV (daglig verdi) av kalium
- 3 prosent av DV magnesium
- 3 prosent av DV av kobber
- 8 prosent av DV av mangan
- 2 prosent av DV-vitamin C
- 4 prosent av DV av tiamin
- 39, 7 mikrogram lutein og zeaxanthin
Avhengig av merkevaren har ren eple cider cirka 120 kalorier og 28, 9 gram karbohydrater, inkludert 28 gram sukker per kopp. Den leverer lignende mengder kalsium og C-vitamin som eplejuice.
Pass på at alkoholholdig cider inneholder flere kalorier og karbohydrater. Hvert gram alkohol har 7 kalorier. I tillegg tilfører de fleste produsenter sukker til hard cider for ekstra smak, slik at kaloriene raskt kan legge seg opp.
Er Apple Cider sunt?
Rent eple cider helsemessige fordeler er mange. Som eplejuice er den rik på C-vitamin og antioksidanter, spesielt polyfenoliske forbindelser. En anmeldelse publisert i mai 2015-utgaven av tidsskriftet Nutrients vurderte effekten av eplepolyfenoler på hjerte- og karsykdommer. Som forskerne påpeker, disse fruktene er rike på flavonoler, flavanoler og andre fenolforbindelser som kan redusere risikoen for hjertesykdommer.
I følge ovennevnte gjennomgang når omtrent 90 prosent av planten polyfenoler tykktarmen intakt. Disse næringsstoffene forårsaker positive forandringer i tarmen flora, øker "gode" bakterier og undertrykker patogener. Som et resultat kan de forbedre kroppens evne til å bryte ned og metabolisere lipider, noe som fører til redusert kolesterolnivå. Flere studier antyder at eplepolyfenoler kan redusere blodtrykket og betennelsen, selv om det er nødvendig med flere menneskelige studier for å bekrefte disse funnene.
Eplejuice har imidlertid en tendens til å ha lavere antioksidantnivå sammenlignet med hele frukten, som rapportert i en anmeldelse fra september 2013 omtalt i tidsskriftet Antioxidants . Forskere fant at lagring av denne drikken i ni måneder reduserer det totale innholdet av quercetin og procyanidins med 60 prosent. Apple cider gjennomgår videre behandling, noe som kan påvirke antioksidantkraften.
Forskningsoppgaven som ble publisert i mikroorganismer , sier imidlertid at kjølt fruktjuice og gjæret drikke generelt støtter optimal helse. Fermenterte drikker, som eplecider, kan bidra til å gjenopprette tarmfloraen og forbedre fordøyelsesfunksjonen på grunn av deres probiotiske innhold. Sider kan også ha antivirale egenskaper.
En annen anmeldelse, som ble lagt ut i EXCLI Journal i september 2016, analyserte flere studier på effekten av å konsumere epler og deres produkter. Denne frukten har vist seg å indusere kreftcelledød, forbedre diettkvaliteten og forhindre overvekt.
I tillegg kan det forbedre blodlipider og blodsukkernivå, beskytte mot diabetes og redusere dødelighetsrisiko av alle årsaker. Det ser ut til å være spesielt effektivt i forebygging av tykktarmskreft. Disse potensielle helsemessige fordelene skyldes i stor grad det høye antioksidantinnholdet.
Forskningen på eple cider er begrenset. Imidlertid er de fleste forskere enige om at eple og dets produkter er til nytte for den generelle helsen. Denne frukten kan skryte av høye doser polyfenoler og andre phytonutrients med hjertebeskyttende, antiinflammatoriske og antioksidantvirkninger.
Helst bør du spise hele epler i stedet for å drikke cider eller juice. Hele frukt har høyere fiber, noe som reduserer sukkeropptaket i blodomløpet.
